Chaudière électrique professionnelle 300 L FAGOR MCIE-300

La chaudière électrique FAGOR MCIE-300 est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour la préparation de grandes quantités d'aliments liquides ou semi-liquides. Elle fonctionne par chauffage indirect : des éléments électriques en alliage Incoloy, immergés dans l'eau contenue entre les doubles parois de la cuve, transmettent la chaleur à cette eau. Celle-ci, maintenue sous pression, chauffe à son tour le contenu de la cuve principale sans contact direct avec les résistances.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve principale via un robinet à bec orientable. L'opérateur règle ensuite l'intensité de chauffage en fonction du type de cuisson souhaité. Pendant le fonctionnement, un manomètre permet de surveiller la pression dans l'espace entre les doubles parois, tandis qu'une soupape manuelle d'échappement d'air sert à ajuster cette pression pour éviter toute surpression. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation électrique en cas de dépassement de température. Le couvercle, équipé de ressorts d'équilibrage, se manipule aisément même à pleine charge. Une fois la cuisson terminée, le contenu est évacué par un robinet de vidange frontal à poignée isolante.

La cuve principale est fabriquée en acier inoxydable AISI 316, ce qui la rend résistante aux produits acides et aux nettoyages répétés. Les parois extérieures et le couvercle sont en acier inoxydable AISI 304, avec une finition satinée pour l'enveloppe extérieure. La structure porteuse, également en AISI 304, repose sur des pieds réglables en hauteur. L'isolation thermique à haute densité réduit les déperditions de chaleur et limite la température de l'enveloppe extérieure.

Les commandes comprennent un sélecteur de puissance pour ajuster l'intensité du chauffage, un manomètre pour le contrôle de la pression, une soupape manuelle d'échappement d'air, ainsi que des robinets de niveau minimal et maximal pour le remplissage automatique de l'eau dans la double paroi. Le robinet de vidange frontal permet une évacuation rapide et sécurisée du contenu.

Une puissance de 36 kW nécessite une installation triphasée 400 V-3N/50 Hz. Le volume de 300 L permet de traiter de grandes quantités d'aliments en une seule opération, adapté aux cuisines collectives ou aux restaurants à fort débit. Les dimensions de 1260 x 1200 x 950 mm déterminent l'espace au sol requis, tandis que le poids de 200 kg impose un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve en AISI 316, du couvercle et du robinet de vidange. Les éléments en alliage Incoloy, protégés par la double paroi, ne nécessitent pas de maintenance spécifique. Les pieds réglables facilitent l'alignement de l'appareil sur un sol irrégulier. La soupape d'échappement d'air et le manomètre doivent être vérifiés périodiquement pour garantir un fonctionnement sous pression sécurisé.

Cette chaudière fait partie de la gamme professionnelle FAGOR pour la restauration collective, conçue pour les cuissons sous pression contrôlée en milieu intensif.