Bratt pan motorisé électrique 150 L FAGOR SBE-150 M

Le bratt pan motorisé électrique FAGOR SBE-150 M est une cuve de cuisson professionnelle conçue pour les préparations nécessitant une surface de contact étendue et une régulation précise de la température. Cet appareil combine les fonctions d'une sauteuse, d'une poêle et d'une plaque de cuisson, avec une capacité permettant de traiter des volumes importants en une seule opération.

Un bratt pan chauffe par conduction directe. Une résistance électrique intégrée sous la cuve transmet la chaleur à la plaque de fond, qui la diffuse uniformément sur toute la surface de cuisson. Ce principe permet de saisir, griller, poêler ou mijoter des aliments avec une répartition homogène de la chaleur. La température est contrôlée par un thermostat de sécurité, évitant toute surchauffe des éléments chauffants.

L'utilisation débute par le remplissage de la cuve, soit avec des aliments, soit avec de l'eau via le robinet d'alimentation dédié. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 260 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont chargés et remués manuellement ou à l'aide d'outils adaptés. Le couvercle en inox, équipé d'un système de maintien à ressort, peut être rabattu pour accélérer la cuisson ou maintenir les préparations au chaud. En fin de cycle, la cuve s'incline automatiquement grâce à un moteur intégré, facilitant le vidage des aliments ou des liquides. En cas de panne du système motorisé, une inclinaison manuelle reste possible.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304. La cuve est fabriquée en tôle de 10 mm d'épaisseur, avec des angles intérieurs arrondis pour simplifier le nettoyage. Le fond de cuve peut également être fourni en composite de 12 mm (9 mm d'acier + 3 mm d'inox) en option.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température, couvrant une plage de 50 à 260 °C, et à un interrupteur général. Un système de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de dysfonctionnement ou de surchauffe.

Cette tension correspond aux installations professionnelles standard et permet une montée en température rapide. Le volume de 150 litres autorise la préparation de grandes quantités en une seule fois. Les dimensions de 1200 x 900 x 850 mm imposent un espace dédié en cuisine, tandis que le poids de 215 kg exige un sol résistant et un transport adapté.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve, des parois et du couvercle. Les angles arrondis et les surfaces lisses limitent l'accumulation de résidus. La cuve peut être remplie d'eau pour un nettoyage par trempage ou vidée via le système d'inclinaison. Les pieds réglables facilitent l'accès sous l'appareil pour un nettoyage complet. Le robinet d'alimentation en eau simplifie le remplissage et le rinçage.

Ce modèle existe en version électrique avec chauffage direct. La référence SBE-150 M désigne spécifiquement la cuve motorisée, tandis que d'autres variantes peuvent proposer des options de fond de cuve ou des accessoires complémentaires.

Le bratt pan FAGOR SBE-150 M s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les lignes de cuisson en offrant une polyvalence pour les préparations nécessitant une surface plane et une capacité élevée.