Plaque de cuisson professionnelle au gaz ILVE XLP90F

La plaque de cuisson gaz ILVE Professional Plus XLP90F est un appareil de cuisson professionnel.

Le principe de fonctionnement d'une plaque de cuisson à gaz repose sur la combustion d'un mélange d'air et de gaz, dont la flamme est dirigée vers le récipient posé sur la grille. L'allumage intégré permet d'initier la flamme sans source externe, et la sécurité gaz coupe l'arrivée de combustible en cas d'extinction accidentelle de la flamme. La puissance des brûleurs détermine la vitesse de chauffe et la capacité à maintenir une température élevée.

La plaque est équipée de grilles robustes en fonte. L'allumage est intégré et la flamme est réglable en continu. Une soupape de sécurité est présente. Le chapeau de brûleur est en laiton avec une calotte émaillée.

Elle comprend un Fry Top / Poissonnière d'une puissance de 3,1 kW / 1 kW. Deux brûleurs de grand diamètre (70 mm) développent chacun 2,6 kW / 0,62 kW. Des brûleurs de petit diamètre (55 mm) fournissent chacun 1,8 kW / 0,4 kW. Un brûleur triple couronne de 120 mm de diamètre offre une puissance de 4,3 kW / 1,7 kW.

Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 900 mm de largeur et 600 mm de hauteur. Les dimensions d'encastrement sont de 87,5 cm x 58 cm.

L'entretien de la plaque implique le nettoyage des grilles en fonte et des brûleurs. Les calottes de brûleur émaillées peuvent être retirées pour le nettoyage. La soupape de sécurité nécessite une vérification régulière de son bon fonctionnement.

Cet appareil fait partie de la série Professional Plus de ILVE.