Cellule de refroidissement built-in ILVE BC645SLTC 40 L

La cellule de refroidissement built-in ILVE BC645SLTC est un appareil encastrable conçu pour abaisser rapidement la température des aliments. Une cellule de ce type fonctionne en propulsant un flux d'air froid à haute vitesse sur les plats, ce qui évacue la chaleur bien plus vite qu'un réfrigérateur classique. Ce procédé préserve la texture, la saveur et les qualités nutritionnelles des produits, tout en limitant la prolifération bactérienne. Il permet également de réaliser des cuissons à basse température en maintenant une température précise et stable après le refroidissement initial. L'utilisation commence par le chargement des plats dans la cuve. L'opérateur sélectionne le programme adapté — refroidissement rapide, congélation ou cuisson basse température — puis lance le cycle. Pendant le fonctionnement, l'appareil surveille en continu la température interne et ajuste le flux d'air pour atteindre la consigne. Une fois le cycle terminé, les aliments peuvent être conservés dans la cellule ou transférés vers un autre équipement de stockage. La cuve intérieure et la façade du BC645SLTC sont en acier inoxydable brossé, ce qui permet d'essuyer les projections de sauce ou de jus sans laisser de trace ni de trace de rouille après rinçage. Les dimensions de 596 mm de large, 572 mm de profondeur et 455 mm de haut permettent un encastrement dans un meuble de cuisine professionnelle standard. La puissance de 300 kW indique la charge électrique instantanée lors du fonctionnement. Cette puissance élevée permet un refroidissement rapide, mais nécessite un circuit dédié adapté à cette intensité. Le volume de 40 L correspond à la capacité utile de la cuve, soit la quantité d'aliments que l'appareil peut traiter en un cycle. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve et les parois internes avec un produit adapté à l'acier inoxydable. Le flux d'air doit rester dégagé pour garantir l'efficacité du refroidissement. Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de conservation et de cuisson professionnelle ILVE, conçus pour les cuisines exigeant précision et rapidité.