Plaque à induction professionnelle ILVE Panoramagic PM12-MK

La plaque à induction professionnelle ILVE Panoramagic PM12-MK combine une surface de cuisson par induction et deux fours électriques indépendants. L'induction chauffe directement le récipient par un champ magnétique, sans perte de chaleur entre la plaque et le fond de la casserole. Le courant alternatif génère un champ qui met en mouvement les électrons du métal ferreux, produisant de la chaleur au contact. Ce procédé permet un réglage instantané de la puissance et une montée en température rapide, tout en maintenant la surface de la plaque froide autour de la zone active.

Les deux fours électriques fonctionnent par convection naturelle. La chaleur est produite par des résistances et répartie dans l'enceinte par le mouvement naturel de l'air chaud, qui monte et redescend le long des parois. Chaque four dispose de sa propre porte, de ses commandes et de sa plage de température, permettant de cuire simultanément des préparations différentes.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur pose un récipient compatible sur la zone d'induction, sélectionne la puissance souhaitée et déclenche la chauffe. La température s'ajuste en temps réel et s'interrompt dès que le récipient est retiré. Les fours se préchauffent en réglant la température désirée, puis se chargent avec les plats à cuire. La minuterie programmable permet de surveiller la durée sans intervention manuelle.

La construction associe un châssis en acier inoxydable et des panneaux latéraux en tôle émaillée. La surface de cuisson est en vitrocéramique, résistante aux chocs thermiques et aux rayures. Les fours intègrent des parois en acier émaillé et des étagères réglables en hauteur.

Les commandes se composent de touches sensitives pour la plaque à induction et de boutons rotatifs pour les fours. Chaque zone d'induction dispose d'un réglage de puissance indépendant, tandis que les fours permettent de sélectionner la température et le mode de cuisson. Une minuterie numérique est associée à chaque four.

Les dimensions de 1216 mm de largeur, 687 mm de profondeur et 910 mm de hauteur déterminent l'espace occupé dans la cuisine. L'encombrement impose un circuit électrique adapté à la puissance totale de l'appareil. La plage de température des fours, de 30 à 320 °C, couvre les besoins de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie.

L'entretien de la plaque à induction se limite au nettoyage de la surface vitrocéramique avec un produit adapté, après refroidissement. Les fours se nettoient en retirant les étagères et en essuyant les parois émaillées. Les portes des fours s'ouvrent entièrement pour faciliter l'accès.

Le modèle PM12-MK intègre un four principal de 80 cm et un four secondaire de 30 cm, chacun avec une classe énergétique A+.