Plaque à induction professionnelle ILVE KHVI90TC

La plaque à induction professionnelle ILVE KHVI90TC produit un champ magnétique sous chaque zone de cuisson. Ce champ fait vibrer les molécules de métal du récipient, ce qui génère de la chaleur directement dans le fond de la casserole ou de la poêle. L'air autour de la plaque reste froid, et la chaleur s'arrête dès que le récipient est retiré ou l'induction coupée. Ce procédé concentre l'énergie sur le contenu du récipient, réduit les pertes et permet un réglage instantané de la puissance.

L'opérateur pose le récipient sur la zone choisie, la plaque le détecte automatiquement grâce au capteur de pot. Il règle la puissance avec les commandes tactiles à glissement, active le booster pour un apport d'énergie immédiat, ou relie deux zones en mode pont pour un grand plat. Le verrouillage enfant empêche toute modification accidentelle, et la minuterie coupe l'induction à l'heure programmée. La fonction pause suspend la cuisson sans perdre les réglages, et le maintien au chaud maintient le plat entre 42 °C et 95 °C. Après utilisation, l'indicateur de chaleur résiduelle signale que la surface est encore chaude.

La plaque est construite en verre céramique résistant aux chocs thermiques, avec un cadre en acier inoxydable. Les commandes tactiles à glissement sont intégrées dans la surface, sans boutons saillants.

Les commandes tactiles permettent de régler la puissance de chaque zone, d'activer le booster, de relier deux zones en mode pont, de programmer la minuterie, de verrouiller les commandes, de mettre en pause ou de maintenir au chaud.

La puissance totale de 11,1 kW sur trois phases de 16 A impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. Les diamètres des zones (260 mm, 180 mm, 145 mm) et les deux zones octogonales déterminent la taille des récipients compatibles. L'encombrement de 890 mm par 520 mm fixe la place nécessaire sur le plan de travail.

Le verre céramique se nettoie avec un chiffon humide après refroidissement. Les commandes tactiles s'essuient sans produit abrasif. Le capteur de pot et la protection contre les débordements évitent les projections de liquide sur les circuits.

La plaque KHVI90TC propose une fonction maintien au chaud avec trois niveaux de température : 42 °C, 70 °C et 95 °C.

Cette plaque à induction professionnelle complète la gamme des équipements de cuisson ILVE pour les cuisines exigeantes.