Plaque à gaz professionnelle Pro Line HCL90SCK ILVE

La plaque à gaz Pro Line HCL90SCK de la marque ILVE équipe les cuisines professionnelles en surface de cuisson au gaz. Elle se compose de quatre brûleurs distincts, chacun dimensionné pour un usage spécifique : un brûleur auxiliaire, un brûleur à double couronne, un brûleur large et deux brûleurs petits. La chaleur provient de la combustion du gaz, régulée par des robinets qui ajustent le débit. L'allumage électrique intégré produit une étincelle au contact du gaz, éliminant le besoin d'une flamme pilote permanente. Une soupape de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si la flamme s'éteint, évitant les fuites de gaz.

L'utilisation commence par le choix du brûleur adapté au récipient. L'opérateur place la casserole ou la poêle sur la grille en fonte, qui répartit le poids et laisse passer la chaleur. Il ouvre le robinet du brûleur sélectionné : l'allumage électrique s'enclenche et la flamme apparaît. Le réglage infini de la flamme permet de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce. Pendant la cuisson, la grille en fonte résiste à la chaleur et maintient les ustensiles stables. Après utilisation, l'opérateur ferme le robinet et la flamme s'éteint. La soupape de sécurité verrouille l'arrivée de gaz.

La construction repose sur des grilles en fonte robuste, des brûleurs en aluminium et des chapeaux de brûleur émaillés. Les commandes se limitent aux robinets de réglage de flamme, un par brûleur, qui ajustent le débit de gaz de manière progressive. L'allumage électrique intégré fonctionne au contact du robinet.

La puissance de chaque brûleur détermine la charge sur le circuit de gaz. Un brûleur de 4 kW chauffe rapidement un grand volume, tandis qu'un brûleur de 0,45 kW maintient une température basse pour les sauces délicates. La taille de 880 x 510 mm s'intègre dans un plan de travail standard, avec une découpe de 86 x 48 cm. Le poids des grilles en fonte et la stabilité des brûleurs en aluminium facilitent le déplacement des récipients sans basculement.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles. Les grilles en fonte se nettoient après refroidissement, tout comme les chapeaux de brûleur émaillés. Les brûleurs en aluminium s'essuient pour éviter l'accumulation de résidus. La soupape de sécurité ne nécessite aucune intervention, mais son fonctionnement doit être vérifié périodiquement.

La plaque Pro Line HCL90SCK s'inscrit dans la gamme professionnelle ILVE pour les cuisines exigeant une régulation précise de la chaleur au gaz.