Plaque à gaz nostalgie ILVE HCB90CCN

La plaque à gaz HCB90CCN de la marque ILVE appartient à la gamme nostalgie. Elle se compose de brûleurs en laiton à couronne simple ou double, montés sur une surface plane prévue pour une découpe de 83,5 x 47,5 cm. L'ensemble occupe un encombrement de 860 x 500 mm.

Une plaque à gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz arrive par un injecteur, se mélange à l'air dans le corps du brûleur, puis s'enflamme au contact d'une étincelle produite par l'allumage électrique intégré. La flamme chauffe directement le récipient posé sur les grilles en fonte. Le réglage infini de la flamme permet d'adapter la puissance à chaque étape de cuisson, du mijotage à l'ébullition rapide. La couronne double concentre la chaleur sous une grande surface de récipient, tandis que les brûleurs simples répartissent une puissance moindre sur un diamètre réduit.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur pose le récipient sur la grille en fonte, ouvre le robinet de gaz, puis actionne l'allumage électrique. La flamme apparaît instantanément et se règle par le bouton de commande. Un clapet de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint. Après cuisson, le robinet est fermé et la grille peut être retirée pour nettoyage.

La construction repose sur des grilles en fonte massive et des brûleurs en laiton. Les chapeaux de brûleur bénéficient d'un traitement nanotechnologique antiadhésif. L'allumage électrique est intégré et le clapet de sécurité est mécanique.

Les commandes se limitent aux boutons de réglage de flamme, un par brûleur. Chaque bouton permet un réglage continu entre la puissance minimale et maximale indiquée pour le diamètre correspondant.

La puissance de chaque brûleur détermine la charge sur l'installation gaz. Un brûleur de 4,3 kW consomme plus de gaz qu'un brûleur de 1,8 kW, ce qui influence le dimensionnement des canalisations et le débit du compteur. La plage de puissance couvre les besoins de cuisson rapide comme de maintien au chaud. Les dimensions de 860 x 500 mm s'intègrent dans un plan de travail standard, tandis que la découpe de 83,5 x 47,5 cm impose une préparation précise du meuble.

L'entretien se concentre sur les grilles en fonte et les chapeaux de brûleur. Les grilles, amovibles, se nettoient à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Les chapeaux de brûleur, traités antiadhésif, se lavent à la main pour préserver le revêtement. Le corps de la plaque se nettoie avec un chiffon humide, sans produit abrasif.

La référence HCB90CCN est une plaque à gaz autonome, conçue pour une intégration en plan de travail. Elle complète la gamme de cuisson professionnelle ILVE, aux côtés des fours et des tables de cuisson électriques.