Piano de cuisson professionnel ILVE Majestic M12SDNE3 120 cm 6 feux

Le piano de cuisson ILVE Majestic M12SDNE3 est un appareil professionnel combinant une plaque de cuisson gaz de 120 cm et un double four électronique. Il est conçu pour les cuisines exigeantes où la précision et la puissance sont nécessaires pour des préparations simultanées ou successives.

Un piano de cuisson gaz chauffe par combustion de gaz naturel ou de propane. Les brûleurs, répartis sur la surface, produisent une flamme directe qui transmet la chaleur aux récipients posés sur les grilles en fonte. Ce procédé permet un réglage instantané de l'intensité, adapté aux techniques de saisie, mijotage ou ébullition. La zone de cuisson étendue offre une surface supplémentaire pour les grands récipients ou les préparations volumineuses. Les fours, quant à eux, fonctionnent par convection forcée : un ventilateur diffuse l'air chaud uniformément dans la cavité, assurant une cuisson homogène sans rotation manuelle des plats. La sonde de cuisson mesure la température à cœur des aliments, évitant les surcuissons ou les cuissons incomplètes.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume les brûleurs en tournant les commandes dédiées, ajustant la flamme selon la puissance souhaitée. Les grilles en fonte accueillent les récipients, tandis que les brûleurs à double couronne permettent une répartition optimale de la chaleur. Les fours s'allument via l'écran tactile, où l'utilisateur sélectionne la température, la fonction et le temps de cuisson. La sonde se plante dans l'aliment pour un suivi précis. Le système de fermeture douce des portes et du tiroir évite les chocs, et la porte froide à triple vitrage limite les déperditions de chaleur. En fin de cuisson, les brûleurs s'éteignent manuellement, et les fours s'arrêtent automatiquement à la fin du programme.

La construction repose sur une structure en acier émaillé, avec des brûleurs en laiton noir traités par nanotechnologie antiadhésive. L'écran tactile centralise la commande des deux fours, simplifiant les réglages. Les brûleurs à double couronne offrent une puissance modulable, tandis que la finition cuivre ou RAL permet une intégration esthétique dans la cuisine.

Les commandes comprennent un écran tactile pour les fours, permettant de sélectionner la température entre 30 et 320 °C, les 15 fonctions de cuisson, et le temps de cuisson. Les boutons des brûleurs gaz règlent l'intensité de la flamme, avec une puissance maximale par brûleur. La sonde de cuisson se branche sur un connecteur dédié pour un suivi en temps réel.

Une largeur de 1216 mm indique un appareil imposant, nécessitant un espace dédié dans la cuisine. La puissance totale des brûleurs implique un raccordement gaz spécifique, et la tension électrique alimente les fours et l'écran tactile. La plage de température des fours couvre tous les modes de cuisson, du maintien au chaud à la cuisson rapide.

L'entretien comprend le nettoyage des grilles en fonte après chaque utilisation, pour éviter l'accumulation de résidus. Les brûleurs en laiton se nettoient avec un chiffon humide, grâce à leur traitement antiadhésif. Les fours, équipés d'une évacuation de vapeur, se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces émaillées. Les portes et tiroirs à fermeture douce limitent les chocs, prolongeant la durée de vie des joints.

Les variantes incluent une finition cuivre standard ou une personnalisation en couleur RAL Classic, avec un supplément. Les deux fours électroniques offrent des capacités différentes : 80 cm pour le four principal et 30 cm pour le secondaire, permettant de cuire des plats de tailles variées simultanément.

Il convient aux restaurants, hôtels ou traiteurs recherchant un appareil polyvalent pour des préparations complexes ou en grande quantité.