Piano de cuisson professionnel ILVE Majestic 6 brûleurs et plaque chauffante M09FDNE3

Ce piano de cuisson gaz combine 6 brûleurs en laiton et une plaque chauffante pour une cuisson polyvalente et précise en restauration. Les chapeaux de brûleurs sont en laiton Total Black avec traitement nanotechnologique antiadhésif. La plaque de cuisson dispose de grilles en fonte. Le principe de fonctionnement d'un piano de cuisson combine plusieurs méthodes de cuisson. Les brûleurs à gaz fournissent une chaleur directe et contrôlable pour la cuisson sur la plaque. Le fry top permet de saisir et de dorer les aliments sur une surface plane chauffée. Le four utilise la chaleur pour cuire les aliments de manière homogène. L'utilisation de cet appareil commence par l'allumage des 6 brûleurs gaz. Le fry top est également mis en chauffe. L'opérateur peut ensuite placer les ustensiles de cuisson sur les brûleurs ou utiliser le fry top. Le four électronique OV 80 E3 TFT S de 76 cm est contrôlé via un écran tactile. Le réglage précis de la température s'effectue électroniquement, avec une plage de température de fonctionnement allant de 30 à 320 °C. Le four propose 15 fonctions de cuisson. Une sonde de cuisson peut être utilisée pour surveiller la température interne des aliments. L'évacuation de la vapeur est gérée par un système dédié. La construction de cet appareil inclut des brûleurs gaz avec chapeaux en laiton Total Black. Les grilles de la plaque sont en fonte. La porte du four est dotée d'un triple vitrage et reste froide au toucher. Les portes et le tiroir bénéficient d'un système de fermeture douce. Les commandes comprennent un écran tactile complet pour la gestion des fonctions et des réglages. Il permet le contrôle unique des deux fours. Le contrôle électronique de la température offre une précision dans le réglage de la cuisson. La puissance des brûleurs, jusqu'à 5 kW, indique la capacité à fournir une chaleur intense rapidement. La plage de température de 30 à 320 °C pour le four permet de réaliser une grande variété de préparations, des cuissons douces aux cuissons à haute température. Les dimensions de l'appareil sont de 911 mm de largeur, 725 mm de profondeur et 920 mm de hauteur. L'entretien et le nettoyage sont facilités par les chapeaux de brûleurs au traitement nanotechnologique antiadhésif. Les grilles en fonte peuvent être nettoyées. La porte du four avec triple vitrage peut être essuyée. Cet appareil fait partie de la série MAJESTIC.