Piano de cuisson Pro Line L09CWM3 5 feux avec four ILVE

Ce piano de cuisson professionnel ILVE Pro Line L09CWM3 associe une table de cuisson à cinq feux et un four électronique de 80 cm. Conçu pour les cuisines exigeantes, il permet de préparer simultanément plusieurs plats sur les brûleurs et de cuire au four avec précision. Un piano de cuisson chauffe au gaz ou à l'électricité selon les modèles. Ici, les brûleurs répartis sur la table de cuisson produisent une flamme réglable qui transmet directement la chaleur aux récipients. Ce procédé offre une montée en température rapide et un contrôle immédiat de l'intensité, ce qui convient aux techniques de cuisson à feu vif comme aux mijotages. Le four, quant à lui, fonctionne par convection naturelle ou forcée selon les réglages. La chaleur est diffusée par des résistances placées dans la cavité, et un ventilateur peut être activé pour accélérer la circulation de l'air chaud. Cette répartition homogène permet de cuire plusieurs niveaux de plats en même temps sans mélange d'odeurs ni de saveurs. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume les brûleurs souhaités en tournant les boutons de commande, puis ajuste la flamme selon le besoin. Les récipients sont posés directement sur les grilles ou les supports adaptés. Le four se règle via un panneau électronique : la température est sélectionnée entre 30 et 320 °C, et le mode de cuisson (statique, ventilé ou combiné) est choisi en fonction du plat. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs sont éteints et les portes du four s'ouvrent pour retirer les plats. Le bandeau frontal et les poignées du four sont en acier inoxydable brossé, ce qui permet de les essuyer d'un coup d'éponge sans craindre les traces de doigts ou les projections de sauce. Les brûleurs, les grilles et les plaques de la table de cuisson sont conçus pour supporter un usage intensif. Le four, d'une largeur de 80 cm, offre un volume adapté aux plaques de pâtisserie et aux plats de grande taille. Les commandes comprennent des boutons rotatifs pour les brûleurs et un panneau électronique pour le four. Chaque bouton règle le débit de gaz d'un brûleur, tandis que le panneau permet de sélectionner la température, le mode de cuisson et les fonctions supplémentaires comme la minuterie ou le préchauffage. Les dimensions de 900 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 860 mm de hauteur déterminent l'espace occupé par l'appareil dans la cuisine. Son encombrement permet une intégration dans un plan de travail standard tout en laissant une circulation aisée autour. La plage de température du four, de 30 à 320 °C, couvre l'ensemble des techniques de cuisson, des basses températures pour les plats délicats aux hautes températures pour les rôtissages ou les gratins. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la table de cuisson et les grilles après utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le four, équipé d'une porte amovible, se nettoie avec des produits adaptés à l'acier inoxydable. Les brûleurs peuvent être démontés pour un nettoyage plus approfondi si nécessaire. Ce modèle Pro Line L09CWM3 s'intègre dans la gamme professionnelle ILVE, conçue pour les cuisines collectives ou les restaurants recherchant des équipements robustes et polyvalents.