Cuisinière professionnelle ILVE 900 mm avec 6 brûleurs et plateau fry top PD09FWE3

Cette cuisinière professionnelle ILVE associe 6 brûleurs à un plan de cuisson à plaque chauffante pour une diffusion homogène de la chaleur. Cet appareil combine une table de cuisson à 6 brûleurs avec un plateau de cuisson de type fry top. Le principe de fonctionnement d'une cuisinière combine plusieurs modes de cuisson. La table de cuisson utilise des brûleurs qui génèrent une flamme pour chauffer directement les récipients. Le plateau fry top, quant à lui, est une surface métallique plane qui chauffe par le dessous, permettant une cuisson par contact direct des aliments. Les fours intégrés fonctionnent par convection et rayonnement, chauffant l'air à l'intérieur de leur cavité pour cuire les aliments de manière homogène. L'utilisation de cette cuisinière implique plusieurs étapes. D'abord, l'opérateur allume les brûleurs de la table de cuisson et règle leur puissance selon les besoins. Le plateau fry top est également mis en chauffe à la température désirée. Ensuite, les fours sont préchauffés. L'opérateur charge les aliments dans les fours et ajuste les paramètres de cuisson, tels que la température et le temps. La cuisson est surveillée, puis les plats sont retirés une fois prêts. Cette cuisinière est équipée de deux fours électroniques : un modèle OV 60 E3 de 60 cm et un modèle OV 30 E3 de 30 cm. Les deux fours offrent une plage de température de fonctionnement allant de 30 à 320 °C et sont classés A+ en termes d'efficacité énergétique. Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 900 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 860 mm de hauteur. L'entretien de la cuisinière dépend des éléments qui la composent. Les cavités des fours peuvent être nettoyées selon les recommandations du fabricant, en tenant compte de leur revêtement intérieur. Le plateau fry top nécessite un nettoyage spécifique pour maintenir sa surface de cuisson. Cette cuisinière fait partie de la série Professional Plus de ILVE.