Cuisinière professionnelle à induction et gaz ILVE Majestic 120 cm MI127NE3

La cuisinière professionnelle ILVE MI127NE3 de la série MAJESTIC allie table de cuisson à induction et gaz pour une performance optimale en restauration. Elle présente une configuration avec table de cuisson gaz et deux fours. Le principe de fonctionnement d'une table de cuisson à gaz repose sur la combustion d'un mélange d'air et de gaz, générant une flamme dont l'intensité est réglable. Les brûleurs sont équipés de chapeaux en laiton Total Black, bénéficiant d'un traitement nanotechnologique antiadhésif. Les grilles de maintien en fonte assurent la stabilité des ustensiles de cuisson au-dessus des flammes. Les deux fours intégrés fonctionnent selon le principe du four électronique. Ce système permet un contrôle précis de la température de cuisson. Le four principal est un modèle OV 80 E3 TFT S de 80 cm, et le four secondaire est un OV 30 E3 TFT. L'ensemble est piloté par un écran tactile complet. La séquence d'utilisation commence par l'allumage des brûleurs de la table de cuisson à gaz. L'opérateur règle l'intensité de la flamme via les commandes dédiées. Pour les fours, l'opérateur sélectionne l'une des 15 fonctions disponibles sur l'écran tactile et ajuste la température souhaitée dans la plage de 30 à 320 °C. La sonde de cuisson permet de surveiller la température interne des aliments. L'évacuation de la vapeur est gérée par un système intégré. La porte des fours, dotée d'un triple vitrage, reste froide en fonctionnement. La construction de cet appareil inclut des éléments tels que des chapeaux de brûleurs en laiton Total Black avec traitement nanotechnologique et des grilles en fonte. Les portes et le tiroir sont équipés d'un système de fermeture douce. Les commandes comprennent un écran tactile complet pour la gestion des deux fours, permettant de sélectionner les fonctions et de régler la température. Les commandes des brûleurs gaz permettent d'ajuster la puissance de la flamme. Les caractéristiques indiquées ont des implications pratiques. La puissance des brûleurs gaz, jusqu'à 5 kW, indique une capacité de chauffe élevée pour des cuissons rapides ou des préparations nécessitant une forte chaleur. La plage de température des fours (30-320 °C) offre une grande polyvalence, permettant aussi bien des cuissons douces à basse température que des cuissons à haute température. La classe énergétique A renseigne sur l'efficacité de la consommation d'énergie de l'appareil. Les dimensions hors tout de 1216 mm de longueur, 725 mm de largeur et 920 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire à son installation. L'entretien et le nettoyage peuvent concerner les grilles en fonte et les chapeaux de brûleurs amovibles. Les fours, avec leur porte triple vitrage, facilitent le nettoyage extérieur. Le tiroir et les portes sont équipés d'un système de fermeture douce. Cet appareil est proposé en finition Cuivre/Brossé ou en couleurs RAL Classic sur demande, moyennant un coût supplémentaire. La cuisinière induction ILVE MI127NE3 fait partie de la gamme des cuisinières de grande largeur.