Plaque vitrocéramique professionnelle TECNOINOX PCCM8FE77 4,3 kW

Une plaque vitrocéramique chauffe par rayonnement infrarouge sous une surface en verre trempé. Des résistances électriques, placées sous la plaque, transforment l'électricité en chaleur. Cette chaleur se diffuse uniformément à travers la vitrocéramique, qui résiste aux chocs thermiques et conserve une surface lisse. Le rayonnement infrarouge chauffe directement le récipient posé sur la plaque, sans perte d'énergie dans l'air ambiant. Ce procédé permet un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide, adaptée aux cuissons professionnelles.

L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation triphasée 400 V avec neutre. L'opérateur place une casserole ou une poêle sur l'une des deux zones de cuisson, puis sélectionne la puissance souhaitée à l'aide des commandes. La zone de 1,8 kW convient aux cuissons douces ou au maintien au chaud, tandis que la zone de 2,5 kW permet une montée en température rapide pour les préparations nécessitant une chaleur intense. La plaque ne s'allume que lorsque le récipient est correctement positionné, évitant ainsi les risques de surchauffe à vide. Pendant la cuisson, la surface vitrocéramique reste facile à surveiller et à nettoyer.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, supportant une plaque vitrocéramique résistante aux rayures et aux variations brutales de température. Les commandes, situées sur la face avant, permettent de régler indépendamment la puissance de chaque zone. Un voyant lumineux indique l'activation de la plaque et la température résiduelle après extinction.

La puissance totale de 4,3 kW, répartie en deux zones distinctes, impose un branchement sur un circuit triphasé 400 V avec neutre. Cette configuration permet d'alimenter simultanément les deux zones sans surcharge. Les dimensions de 800 mm de large, 450 mm de profondeur et 900 mm de hauteur s'intègrent dans un plan de travail standard, tout en laissant un espace suffisant pour les ustensiles de grande taille.

Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique, qui s'essuie avec un chiffon humide une fois refroidie. Les résidus de cuisson ne brûlent pas sur la plaque, ce qui simplifie l'entretien quotidien. Les commandes et le châssis en inox se nettoient avec un produit adapté aux surfaces métalliques, sans risque de corrosion.

Cette plaque vitrocéramique TECNOINOX PCCM8FE77 est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une source de chaleur rapide, précise et facile à entretenir. Elle complète les équipements de cuisson électrique dans les restaurants, les traiteurs ou les collectivités.