Braisière électrique TECNOINOX 120 litres référence B12MFAE9

Le principe de fonctionnement d'une plaque électrique repose sur la génération de chaleur par des résistances électriques intégrées. Cette chaleur est ensuite transmise à la cuve de cuisson, permettant de cuire, rissoler ou maintenir au chaud divers aliments. L'opérateur charge les ingrédients dans la cuve, règle la température souhaitée via les commandes, et le système chauffe pour cuire les aliments. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés de la cuve.

La cuve de cette plaque est fabriquée en acier doux, un matériau couramment utilisé pour sa capacité à conduire la chaleur et sa robustesse. L'appareil a une puissance électrique de 14,9 kW et fonctionne sous une tension de 400 V avec une alimentation triphasée (3 phases).

Ses dimensions hors tout sont de 1200 mm de longueur, 900 mm de largeur et 900 mm de hauteur. Son poids est de 210 kg.

L'entretien de la plaque implique le nettoyage de la cuve en acier doux après chaque utilisation pour garantir l'hygiène et la longévité de l'équipement.