Cuiseur à gaz avec meuble neutre LOTUS PC-94G 90 cm

Le cuiseur à gaz LOTUS PC-94G associe une plaque de cuisson professionnelle à deux brûleurs et un meuble neutre ouvert intégré. Conçu pour une installation en îlot ou en ligne, il occupe une largeur standard de 90 cm et intègre un espace de rangement accessible sous la plaque de cuisson. La référence PC-94G fonctionne au gaz naturel ou au propane, selon la buse installée à la livraison.

Un cuiseur à gaz professionnel chauffe directement les récipients posés sur les brûleurs. Le gaz est enflammé par une veilleuse permanente, protégée par un thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. Les brûleurs modulants permettent de régler la flamme avec précision, ce qui adapte la puissance de chauffe à chaque étape de cuisson. La chaleur est transmise par convection et rayonnement aux ustensiles posés sur les grilles en fonte, qui répartissent la chaleur de manière stable et homogène. Ce procédé évite les points chauds et permet une cuisson contrôlée des préparations.

L'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse, qui reste active pendant toute la durée de fonctionnement. L'opérateur règle ensuite la flamme de chaque brûleur au moyen des robinets de commande, qui ajustent le débit de gaz en continu. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte, qui assurent une stabilité même sous charge. Les plaques de récupération des liquides, placées sous les brûleurs, sont retirées pour être vidées et nettoyées après chaque service. Le meuble neutre ouvert permet de ranger les accessoires de cuisson à portée de main, sans interrompre le flux de travail.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de cuisson mesure 2 mm d'épaisseur et présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont protégées contre les projections d'eau selon la norme IPX5. Les grilles en fonte supportent les récipients lourds et résistent aux chocs thermiques. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sol irrégulier et permettent un nivellement précis.

Les commandes se composent de deux robinets de gaz, un pour chaque brûleur. Chaque robinet intègre un thermocouple et une vanne de sécurité qui coupent l'alimentation en cas d'extinction de la veilleuse. La modulation continue permet de passer d'une flamme douce à une puissance maximale sans à-coups. Les boutons de commande, étanches, sont conçus pour résister aux projections et aux nettoyages fréquents.

La puissance totale de 11 kW correspond à la charge maximale sur le circuit gaz. Le brûleur de 7 kW convient aux cuissons rapides et aux grands volumes, tandis que le brûleur de 4 kW permet des préparations plus douces ou des mijotages. Le poids de 71 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant le service. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 900 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard et permet une installation en batterie.

L'entretien quotidien consiste à retirer les plaques de récupération des liquides pour les vider et les laver. Les grilles en fonte et la plaque de cuisson sont nettoyées avec un produit adapté à l'acier inoxydable et à la fonte. Le panneau de commande avant est amovible pour accéder aux organes internes et faciliter le nettoyage des surfaces cachées. Les brûleurs et les veilleuses sont démontables pour un détartrage ou un remplacement sans outil spécifique.

Le modèle PC-94G est livré avec un jeu de buses pour gaz naturel et un jeu pour propane, permettant une adaptation sur site. Un élément de finition terminal TPC-9 est inclus pour fermer l'extrémité de l'appareil en cas d'installation en batterie.

Ce cuiseur à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS pour les cuisines de taille moyenne à grande. Il complète les lignes de cuisson mixtes ou entièrement gaz, et se raccorde aux hottes de ventilation standard de 90 cm.