Bac de maintien chaud perforé LOTUS BST-74EM pour friture

Le bac de maintien chaud LOTUS BST-74EM est un équipement électrique conçu pour conserver les produits frits à température de service. Il utilise un chauffage infrarouge qui chauffe directement la cuve sans intermédiaire, ce qui permet de maintenir une chaleur stable et uniforme autour des aliments. Le fond perforé double paroi laisse s'écouler l'excédent de graisse, préservant ainsi le croustillant et la qualité des frites, beignets ou autres produits frits sans les ramollir ni altérer leur saveur.

La séquence d'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une prise 230 V. L'opérateur place les produits frits dans la cuve perforée, puis règle la température de maintien à l'aide des commandes étanches. Le chauffage infrarouge entre en action et maintient la chaleur autour de la cuve sans contact direct avec les aliments. Les graisses résiduelles s'écoulent à travers les perforations et se déposent dans le fond de la cuve, où elles peuvent être évacuées après service.

La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec des bords arrondis et des détails chromés. Les boutons de commande sont protégés contre les projections d'eau avec un indice IPX5. La cuve mesure 30,5 cm de large, 51 cm de long et 16,5 cm de haut, et l'appareil occupe un encombrement de 400 mm en largeur, 705 mm en profondeur et 280 mm en hauteur.

La puissance de 1,47 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. Le poids de 36 kg indique que l'appareil se déplace à deux personnes ou avec un chariot adapté. La tension de 230 V et la fréquence de 50/60 Hz permettent un branchement sur le réseau électrique standard des cuisines professionnelles.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve perforée après chaque service pour éviter l'accumulation de graisses. Le fond amovible facilite l'accès aux résidus. Les surfaces en acier inoxydable satiné se nettoient avec un chiffon doux et un détergent non abrasif pour préserver l'aspect et l'hygiène.

Ce modèle BST-74EM est une version monophasée du bac de maintien chaud LOTUS, dédié aux cuisines où la conservation des produits frits à température optimale est nécessaire sans cuisson supplémentaire.