Bain marie monophasé LOTUS BM-94EM sur meuble ouvert 90

Le bain marie LOTUS BM-94EM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il chauffe un volume d'eau qui transmet la chaleur par conduction aux récipients placés dans la cuve. Ce procédé évite le contact direct avec la source de chaleur et permet de conserver les préparations à température constante sans risque de surcuisson ou d'assèchement.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau, jusqu'au niveau indiqué. Le robinet d'alimentation intégré facilite cette opération. L'appareil se branche sur une prise monophasée 230 V, puis le thermostat est réglé à la température souhaitée. Une fois la température atteinte, les récipients gastronormes GN 1/1 ou GN 1/3 sont déposés dans la cuve. Le meuble ouvert situé sous la cuve permet de ranger les accessoires ou les plats en attente. En fin de service, l'eau est évacuée par le système de vidange raccordé à l'évacuation au sol.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris la cuve, la surface de travail et le meuble inférieur. La cuve présente des angles arrondis et une finition satinée Scotch-Brite pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont protégées par un indice IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque d'infiltration. Le panneau arrière et les détails chromés renforcent la résistance aux projections et aux chocs. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers.

Les organes de réglage se limitent au thermostat pour le contrôle de la température et au robinet d'alimentation en eau. Le thermostat permet un ajustement précis de la chaleur transmise aux récipients, tandis que le robinet évite les manipulations manuelles d'eau chaude.

La capacité GN 1/1 et GN 1/3 h150 mm indique que l'appareil accepte un récipient gastronorme standard de pleine taille ou un tiers de taille, avec une hauteur maximale de 150 mm. La puissance de 2,85 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V, ce qui impose une installation adaptée aux appareils de cuisson. Les dimensions 400 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 52 kg nécessite un déplacement à deux personnes ou un chariot adapté. La tension de 230 V 50/60 Hz permet un raccordement sur le réseau électrique standard des cuisines professionnelles.

Le nettoyage s'effectue après vidange complète de la cuve. La surface de travail, les parois et le fond de la cuve se lavent avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un entretien approfondi. Les pieds réglables et le meuble ouvert se nettoient séparément, sans démontage.

Le modèle BM-94EM est livré avec un élément de fermeture terminal TPA-9 pour sécuriser la cuve en position fermée.

Ce bain marie s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud et de préparation froide de LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les traiteurs et les restaurants nécessitant un contrôle précis de la température sans cuisson directe.