Wok à induction professionnelle LOTUS PCIWT-64ETDX

Le wok à induction LOTUS PCIWT-64ETDX est un poste de cuisson professionnel conçu pour les préparations rapides et précises. Il utilise le principe de l'induction magnétique : un champ électromagnétique génère de la chaleur directement dans le fond des ustensiles compatibles, sans chauffer la surface vitrocéramique elle-même. Ce procédé concentre l'énergie sur le contenu du wok, accélère la montée en température et permet un réglage instantané de la puissance.

La cuisson s'effectue en posant un wok concave en acier magnétique sur la zone de chauffe. L'opérateur règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes étanches. La chaleur se diffuse uniformément dans le fond du wok, ce qui convient aux sautés, aux fritures et aux mijotés à feu vif. La surface vitrocéramique reste froide en dehors de la zone de contact, réduisant les risques de brûlures et facilitant le nettoyage.

L'appareil se met en marche en branchant l'alimentation triphasée 400 V. Les boutons étanches IPX5 permettent de sélectionner la puissance de 5 kW par paliers précis. Le wok compatible est posé sur la zone de chauffe, et la cuisson est surveillée directement. Après utilisation, le wok est retiré et la surface vitrocéramique est essuyée.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et des détails chromés. Un pare-éclaboussures arrière est intégré. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Le panneau avant amovible donne accès aux pièces détachées pour l'entretien.

Les boutons de réglage permettent d'ajuster la puissance de cuisson par paliers. Les pieds réglables assurent la stabilité sur différents sols. Un système de fixation et des roulettes de blocage maintiennent le wok en place pendant l'utilisation.

La puissance de 5 kW nécessite un circuit triphasé 400 V dédié. L'alimentation 400 V-3-50/60 Hz permet une utilisation sur les réseaux électriques professionnels. Le poids de 23 kg facilite le déplacement avec les roulettes de blocage. L'encombrement de 400 x 600 x 280 mm s'intègre dans les postes de cuisson modulaires.

Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique, essuyée après chaque utilisation. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un entretien régulier. Les pieds réglables et les roulettes se nettoient avec un chiffon humide.

Le modèle PCIWT-64ETDX est conçu pour une utilisation avec des woks concaves en acier magnétique. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation triphasée 400 V.