Trancheur professionnel SAVIOLI lame 350 mm AFV350C

Le trancheur SAVIOLI AFV350C est un appareil professionnel conçu pour découper viandes, charcuteries et fromages en tranches régulières. Il utilise une lame circulaire de grand diamètre qui tourne à vitesse constante. Le produit à trancher est maintenu contre un plateau d'appui et avancé mécaniquement vers la lame ; l'épaisseur de coupe se règle par un déplacement précis du plateau, ce qui permet d'obtenir des tranches fines ou épaisses selon le besoin sans modifier la vitesse de rotation ni la tension de la lame. Un trancheur de ce type fonctionne par entraînement continu : un moteur électrique transmet le mouvement à la lame via une transmission par courroie. La lame, affûtée en permanence par un aiguiseur fixe intégré, conserve son tranchant sans intervention manuelle ni outil supplémentaire. Pour trancher, on déplace la trancheuse d'un mouvement régulier contre la lame circulaire, tandis que le poussoir maintient l'aliment en place sans contact des doigts avec le métal. L'opérateur place le produit à découper sur le plateau d'appui, règle l'épaisseur souhaitée à l'aide du bouton gradué, puis actionne la machine. Le plateau avance automatiquement, poussant le produit contre la lame en rotation. Une fois la tranche découpée, elle tombe sur un plateau de réception. Le garde-lame amovible protège les mains pendant la découpe et se retire facilement pour le nettoyage. La structure est entièrement réalisée en aluminium anodisé, matériau qui résiste à la corrosion et aux chocs tout en facilitant le nettoyage quotidien. Le trancheur est équipé d'un plateau de réception et d'un bras de maintien pour stabiliser les pièces de viande fraîche pendant la découpe. Un anneau de protection fixe autour de la lame et un verrou de sécurité sur la plaque de garde complètent le dispositif de sécurité conforme aux exigences CE. Les commandes se limitent à un bouton de réglage d'épaisseur gradué et à un interrupteur de mise en marche. Le réglage d'épaisseur permet d'adapter la coupe à différents produits, des tranches fines pour la charcuterie aux tranches épaisses pour les rôtis. La puissance de 0,275 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 230/400 V permet un branchement sur une installation monophasée ou triphasée standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 640 mm de longueur, 780 mm de largeur et 540 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 39 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant une bonne stabilité pendant l'utilisation. L'entretien se concentre sur les pièces nommées dans la fiche. La lame se nettoie après chaque utilisation pour éviter les résidus de produit. Le garde-lame amovible et le plateau de réception se retirent pour un lavage séparé. L'aiguiseur fixe ne nécessite aucun réglage et maintient le tranchant de la lame en continu. La structure en aluminium anodisé se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le trancheur AFV350C occupe une place centrale dans la gamme des équipements de découpe professionnelle, entre les modèles compacts pour petites productions et les trancheurs industriels à haute cadence.