Attendrisseur de viande manuel SAVIOLI INT-MAN

Percez les fibres musculaires et le tissu conjonctif de la viande grâce à 396 couteaux en acier inoxydable. Le principe de fonctionnement d'un attendrisseur de viande manuel repose sur l'action mécanique de lames qui traversent la viande. Ce procédé vise à casser les fibres musculaires et le tissu conjonctif, rendant la viande plus tendre et facilitant sa cuisson. L'opérateur positionne la pièce de viande sur la surface de travail. Il actionne ensuite le mécanisme pour faire passer la viande à travers les lames. La viande est ainsi préparée pour les étapes de cuisson ultérieures. La construction de cet appareil combine l'acier inoxydable et le polyéthylène. La surface de travail est spécifiquement réalisée en polyéthylène. L'appareil est équipé de 33 lames. Chaque lame porte 12 couteaux, pour un total de 396 couteaux. Ces éléments sont conçus pour perforer la viande. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 420 mm de largeur, 430 mm de profondeur et 510 mm de hauteur. Son poids est de 32 kg. L'entretien et le nettoyage de la surface de travail en polyéthylène peuvent être effectués après chaque utilisation. Les lames en acier inoxydable nécessitent également un nettoyage régulier. Cet appareil est référencé dans le catalogue pour les équipements électromécaniques et les hachoirs.