Aiguiseur électrique de couteaux SAVIOLI WSAV-AFN

L'aiguiseur électrique SAVIOLI WSAV-AFN affine les lames de couteaux et de hachoirs par passage sur une bande abrasive immergée dans un bain d'huile émulsionnée à 3 %. Ce procédé maintient une température constante pendant l'affûtage : l'huile évacue la chaleur générée par le frottement, ce qui préserve le tranchant et limite la formation de micro-fissures sur l'acier. La bande abrasive, entraînée par un moteur, défile en continu sous la lame. L'opérateur guide le couteau contre la bande, tandis que l'huile émulsionnée lubrifie et nettoie la surface de contact, assurant une usure régulière de l'abrasif et une finition homogène du fil. La séquence d'utilisation commence par le remplissage du bac avec le mélange eau-huile à 3 %. L'opérateur place la lame sur le support prévu, puis la présente contre la bande abrasive en mouvement. Un feutre, positionné en sortie de bande, élimine les bavures résiduelles pour un tranchant lisse. Le panneau de commande électrique permet de démarrer et d'arrêter la bande, tandis qu'un système de freinage automatique immobilise le mécanisme dès l'arrêt, réduisant les risques de contact accidentel. La structure est en aluminium peint, combinant légèreté et résistance aux chocs et à l'humidité. Les dimensions de 500 mm de long, 600 mm de large et 300 mm de haut permettent une installation sur un plan de travail ou un meuble dédié. La tension de 400 V triphasée 50 Hz impose un raccordement sur un circuit adapté aux équipements de forte puissance en cuisine professionnelle. La bande abrasive mesure 1150 mm de long et 100 mm de large, offrant une surface de travail étendue pour les lames de différentes tailles. La puissance de 0,75 kW détermine la charge sur le circuit électrique et influence la vitesse de défilement de la bande. L'entretien consiste à vidanger régulièrement le bac d'huile émulsionnée pour éliminer les particules métalliques accumulées. La bande abrasive s'use avec le temps et se remplace lorsque son grain devient trop lisse. Le feutre de finition se nettoie à l'eau et se sèche avant réutilisation. La structure en aluminium se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs. Le modèle WSAV-AFN inclut un support pour lames de hachoir, élargissant son usage aux équipements de boucherie. Cet aiguiseur est conçu pour les couteaux de boucher et les lames de hachoir à viande de dimensions standard, sans nécessiter d'accessoires supplémentaires. Cet aiguiseur occupe une place dans la gamme des équipements de finition pour couteaux professionnels, complémentaire aux affûteuses à meules ou aux systèmes manuels.