Table de cuisson à gaz professionnelle LOTUS PCT-94G

Table de cuisson à gaz professionnelle LOTUS PCT-94G, conçue pour les cuisines exigeantes. Cet équipement chauffe directement les récipients au moyen de deux brûleurs à gaz modulables, permettant un réglage précis de la flamme pour adapter la puissance à chaque préparation. La combustion du gaz produit une chaleur instantanée et homogène, sans temps de préchauffage, ce qui accélère les cuissons et réduit les attentes entre les services.

L'opérateur place les récipients sur les grilles en fonte, dont le centre amovible en acier inoxydable facilite le nettoyage. Les brûleurs s'allument via une flamme pilote, qui assure un démarrage rapide et sécurisé. Une fois la cuisson lancée, la puissance se règle au moyen des commandes étanches IPX5, protégées contre les projections d'eau. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, la sécurité thermocouple coupe automatiquement l'alimentation en gaz, évitant tout risque de fuite.

La table se charge par le dessus, avec des récipients posés directement sur les grilles. Les commandes avant permettent de moduler la flamme de chaque brûleur indépendamment, tandis que la flamme pilote reste active pour un redémarrage immédiat. Les résidus de cuisson s'écoulent dans les bacs de récupération amovibles, placés sous les grilles, ce qui limite les débordements et simplifie le nettoyage après le service.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 2 mm pour la plaque de travail. Les bords arrondis et les détails chromés améliorent la résistance aux chocs et aux rayures, tandis que le panneau arrière de protection isole les commandes des projections. Les grilles en fonte garantissent une bonne répartition de la chaleur et une stabilité des récipients, même lourds. Les bacs de récupération et le panneau de commande avant se retirent sans outil pour un accès complet aux surfaces à nettoyer.

Les commandes étanches IPX5, situées à l'avant, règlent individuellement la puissance de chaque brûleur. La flamme pilote assure un allumage immédiat, tandis que la sécurité thermocouple surveille en permanence la présence de la flamme et coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction.

La puissance de 11 kW correspond à la charge totale sur le circuit gaz, déterminant le débit nécessaire pour un fonctionnement simultané des deux brûleurs à pleine puissance. Les dimensions de 400 x 900 x 280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'installation, compatible avec les plans de travail standard.

L'entretien consiste à retirer les grilles, les bacs de récupération et le panneau de commande avant pour nettoyer les surfaces en acier inoxydable. Les brûleurs et la flamme pilote s'inspectent visuellement pour vérifier l'absence d'obstruction. Les bacs de récupération et les grilles se lavent à l'eau savonneuse, tandis que la plaque de travail se nettoie avec un chiffon doux et un produit adapté à l'inox pour préserver le fini satiné.

Le modèle PCT-94G est livré avec des injecteurs permettant une adaptation à différents types de gaz, facilitant son installation dans divers réseaux d'alimentation.

Cette table de cuisson s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs recherchant un équipement robuste et précis pour les cuissons au gaz.