Scie à os professionnelle SAVIOLI 350FT

La scie à os 350FT de SAVIOLI découpe les carcasses, les os et les pièces de viande congelées en portions calibrées. Une lame circulaire entraînée par un moteur électrique sectionne la matière dure sans écrasement, préservant la structure des morceaux pour la découpe ultérieure ou la préparation de plats cuisinés. Le moteur transmet son mouvement à la lame par une courroie. La vitesse de rotation constante évite les échauffements locaux et réduit la formation de sciure. Un guide-lame réglable maintient la lame en position et limite les vibrations, tandis qu'un capot de protection empêche tout contact accidentel avec la partie tranchante. Des capteurs magnétiques détectent l'ouverture du capot ou un désalignement de la lame et coupent instantanément l'alimentation. Un frein mécanique immobilise la lame en moins d'une seconde après l'arrêt du moteur, ce qui supprime le risque de mouvement résiduel. L'opérateur place la pièce à découper sur le plan de travail fixe. Un poussoir à viande guide la pièce vers la lame en maintenant les mains à distance. Un dispositif de portionnage, réglable en épaisseur, permet d'obtenir des tranches uniformes sans mesurer chaque passage. La sciure produite tombe dans un bac extractible situé sous la lame, ce qui évite l'accumulation sur le plan de travail et simplifie le nettoyage. Le bâti et le plan de travail sont en acier inoxydable AISI 304. Le bac à sciure, le poussoir à viande et le guide-lame sont également en inox et amovibles. L'armoire électrique fonctionne en basse tension (24 V) pour les commandes, ce qui réduit les risques en milieu humide. Les commandes se limitent à un interrupteur marche-arrêt et à un bouton d'arrêt d'urgence. Le guide-lame se règle par une molette latérale qui modifie l'écartement entre la lame et le poussoir, déterminant ainsi l'épaisseur des tranches. Les capteurs magnétiques et le module C.D.I. ne nécessitent aucun réglage de la part de l'opérateur. La puissance de 2,2 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, compatible avec les installations électriques des ateliers de découpe. La tension de 400 V évite les chutes de tension sur de longues distances et permet une alimentation stable même en cas de démarrage simultané d'autres équipements. Le poids de 158 kg assure la stabilité de l'appareil pendant la découpe, sans ancrage au sol. Les dimensions de 915 x 795 x 1770 mm permettent une intégration dans un atelier de taille moyenne, avec un dégagement suffisant pour manipuler des pièces volumineuses. Le bac à sciure se retire par l'avant pour être vidé et lavé. Le poussoir à viande et le guide-lame se démontent sans outil pour un nettoyage complet. La lame se nettoie sur place après avoir retiré le capot de protection, en veillant à ce que l'appareil soit hors tension et que la lame soit immobilisée par le frein mécanique. L'acier inoxydable AISI 304 résiste aux détergents alcalins et aux lavages fréquents. La scie à os 350FT est la version standard du modèle. Cette scie à os est conçue pour un usage intensif en boucherie industrielle sans nécessiter de modèle différent selon les types de découpes. La scie à os 350FT s'intègre dans la gamme des équipements de découpe professionnelle SAVIOLI, conçue pour les boucheries, les ateliers de transformation et les cuisines centrales.