Réfrigérateur vitrine à dégivrage off-cycle GN 2/1 610 L FAGOR CUP-11G GD

Ce réfrigérateur vitrine professionnel FAGOR modèle CUP-11G GD est conçu pour la présentation et la conservation des produits en cuisine collective. Il combine une enceinte réfrigérée et une façade vitrée, permettant de garder les denrées visibles tout en maintenant une température stable. Le système de réfrigération fonctionne par circulation d'air forcée, assurant une répartition homogène du froid dans toute la chambre. L'air refroidi est pulsé de manière continue, évitant les variations de température et préservant les qualités organoleptiques des aliments.

Le dégivrage s'effectue par cycle off, c'est-à-dire par arrêt temporaire du compresseur. Pendant cette phase, la température naturelle de la chambre suffit à faire fondre le givre accumulé sur l'évaporateur. Ce procédé élimine le besoin d'une résistance de dégivrage, réduisant ainsi la consommation d'énergie et simplifiant la maintenance. L'absence de chauffage intermittent limite également les variations de température, ce qui stabilise les conditions de conservation.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur charge les produits sur les étagères amovibles au format GN 2/1. Il règle la température souhaitée entre 0 et +8 °C via le panneau de commande électronique, qui affiche en permanence la valeur sélectionnée. Les portes en double vitrage limitent les déperditions de froid tout en offrant une visibilité optimale des produits. L'éclairage LED intégré, placé verticalement à l'intérieur, améliore la présentation sans générer de chaleur supplémentaire. Les étagères, réglables en hauteur sur 23 positions, s'adaptent à différents formats de contenants et de préparations.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Ce matériau résiste à la corrosion, aux chocs et aux produits de nettoyage agressifs, tout en facilitant l'hygiène. Les angles intérieurs arrondis et les étagères en acier époxy simplifient le nettoyage quotidien. L'isolation de 60 mm d'épaisseur réduit les pertes thermiques et contribue à maintenir une température stable, même en environnement chaud.

Le panneau de commande électronique permet de régler la température de conservation et d'afficher en temps réel la valeur mesurée.

La puissance frigorifique de 0,361 kW indique la capacité de l'appareil à extraire la chaleur de la chambre. Cette valeur détermine la charge sur le circuit électrique et influence le temps nécessaire pour atteindre la température de consigne. Le volume de 610 L offre une capacité adaptée aux cuisines collectives, permettant de stocker des préparations en grands contenants GN 2/1. La plage de température de 0 à +8 °C convient à la conservation des produits frais, des plats préparés et des desserts réfrigérés. Le poids de 152 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

Les étagères amovibles en acier époxy se retirent pour un nettoyage complet. La chambre intérieure, les joints de porte et les glissières des étagères doivent être nettoyés régulièrement avec des produits adaptés à l'acier inoxydable. Le compresseur et le condenseur, situés à l'arrière, nécessitent un accès dégagé pour assurer une ventilation optimale.

Ce modèle existe également en version avec réfrigérant R600a/R290, référence 19089465, offrant une puissance frigorifique légèrement supérieure.

L'appareil s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées de meubles au format GN 2/1, assurant une continuité dans l'organisation des espaces de stockage et de présentation.