Réfrigérateur professionnel FAGOR CUP-23G à dégivrage par arrêt de cycle

Ce réfrigérateur professionnel FAGOR CUP-23G est conçu pour le stockage des denrées en cuisine collective. Il maintient une température comprise entre 0 et +8 °C dans une enceinte de 1186 litres, organisée en trois compartiments indépendants accessibles par trois portes. Le format des étagères accepte les bacs gastronormes GN 2/1, standard des cuisines professionnelles.

Un réfrigérateur de ce type fonctionne par compression mécanique d'un fluide frigorigène. Le compresseur aspire le gaz à basse pression, le comprime et le refoule à haute pression vers le condenseur, où il cède sa chaleur à l'air ambiant et se liquéfie. Le liquide passe ensuite par un détendeur qui abaisse sa pression et sa température, puis s'évapore dans l'évaporateur placé à l'intérieur de la chambre froide. En s'évaporant, le fluide absorbe la chaleur des denrées et refroidit l'air. Un ventilateur force la circulation de cet air froid à travers toute la chambre, assurant une température homogène sur chaque étagère. Le dégivrage dit « off-cycle » interrompt simplement le cycle de refroidissement : lorsque le compresseur s'arrête, la température remonte légèrement et la glace formée sur l'évaporateur fond naturellement. L'eau de dégivrage s'évapore ensuite sans intervention manuelle.

Pour utiliser l'appareil, placez les denrées sur les étagères amovibles ou dans les bacs GN 2/1. Réglez la température souhaitée entre 0 et +8 °C à l'aide du panneau de commande électronique. Le compresseur démarre automatiquement pour maintenir la consigne. Pendant les périodes de repos du compresseur, le dégivrage s'effectue sans action supplémentaire. Les portes, équipées de joints magnétiques, se verrouillent en position ouverte à 120° et se referment automatiquement si l'angle d'ouverture est inférieur à 90°, limitant les pertes de froid.

La construction associe une cuve intérieure en acier inoxydable AISI 304, une enveloppe extérieure en acier inoxydable adapté à l'agroalimentaire et une isolation de 60 mm en mousse de polyuréthane haute densité. Les étagères, au nombre de six, sont revêtues d'époxy et supportent chacune une charge de 40 kg. Les angles intérieurs arrondis et le système de drainage intégré facilitent le nettoyage. Les pieds réglables en hauteur permettent d'ajuster l'appareil au sol et de passer la serpillière sous la machine.

Le panneau de commande électronique affiche la température intérieure et permet de régler la consigne. Un éclairage LED vertical illumine l'ensemble de la chambre, améliorant la visibilité des produits.

La puissance frigorifique de 0,436 kW indique la charge que le compresseur peut extraire de la chambre par heure. La plage de température de 0 à +8 °C convient au stockage des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles. Le volume de 1186 litres permet de stocker un grand nombre de bacs GN 2/1 simultanément. Le poids de 300 kg impose un sol stable et une manutention à plusieurs personnes. L'encombrement de 1318 mm de large, 842 mm de profondeur et 2040 mm de haut nécessite un espace dédié en cuisine, avec un dégagement suffisant pour l'ouverture des trois portes.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les étagères amovibles, la cuve intérieure et les joints de porte. Les étagères se retirent pour un lavage séparé. Le système de drainage évacue les condensats vers un bac d'évaporation intégré, éliminant le besoin de vidange manuelle. Les pieds réglables facilitent l'alignement et le nettoyage sous l'appareil.

Une version alternative est disponible avec une puissance frigorifique légèrement différente et le même fluide R600a, adaptée aux réseaux électriques à 60 Hz.

Ce réfrigérateur s'intègre dans la gamme des équipements de conservation à froid pour cuisines professionnelles, aux côtés des cellules de refroidissement rapide et des chambres froides modulaires.