Réfrigérateur professionnel FAGOR CUP-11G à dégivrage par arrêt de cycle

Ce réfrigérateur professionnel FAGOR modèle CUP-11G est conçu pour le stockage des denrées en cuisine collective. Il fonctionne selon le principe du dégivrage par arrêt de cycle : le compresseur s'interrompt périodiquement, laissant la température interne remonter légèrement. Cette élévation naturelle fait fondre le givre accumulé sur l'évaporateur, sans apport de chaleur supplémentaire. L'eau de dégivrage s'évapore ensuite automatiquement, éliminant toute intervention manuelle pour vider un bac ou nettoyer une résistance de dégivrage. Ce procédé maintient une hygrométrie stable et évite les variations brutales de température qui pourraient altérer les produits stockés. Le refroidissement repose sur une circulation d'air forcée. Un ventilateur propulse l'air froid à travers l'évaporateur, puis le répartit uniformément dans la cuve. L'air circule autour des étagères et des contenants, enveloppant les produits de manière égale pour une conservation optimale. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur place les denrées sur les étagères GN 2/1 amovibles. Il règle la température souhaitée entre 0 et +8 °C via le panneau de commande électronique. Le compresseur démarre automatiquement pour abaisser la température, puis s'arrête lorsque la consigne est atteinte. Pendant les phases d'arrêt, le dégivrage s'effectue naturellement. L'éclairage LED interne s'allume à l'ouverture des portes, facilitant la visibilité des produits sans apport de chaleur. La cuve intérieure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les parois extérieures sont également en acier inoxydable adapté au contact alimentaire. L'isolation en mousse de polyuréthane haute densité de 60 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et maintient la température interne avec une consommation énergétique réduite. Les étagères, au nombre de trois, sont recouvertes d'un revêtement époxy et supportent chacune une charge de 40 kg. Elles se règlent en hauteur par paliers de 55 mm, offrant 23 positions possibles pour s'adapter aux différents formats de contenants GN 2/1. Le panneau de commande électronique permet de régler la température de consigne et affiche la température interne en temps réel. Les portes en acier inoxydable s'ouvrent sur 120° et se referment automatiquement si l'angle d'ouverture est inférieur à 90°, limitant les pertes de froid. La puissance frigorifique de 0,361 kW indique la charge que l'appareil impose au circuit électrique. Le volume de 543 L permet de stocker une quantité importante de denrées, tandis que les étagères GN 2/1 standardisées facilitent l'organisation des produits. La plage de température de 0 à +8 °C convient au stockage des produits frais nécessitant une réfrigération positive, sans congélation. Le poids de 152 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'acier inoxydable AISI 304 des parois intérieures et extérieures résiste aux projections acides et alcalines des cuisines collectives, ce qui réduit les traces et facilite le passage du chiffon microfibre. Chaque étagère époxy se soulève d'un seul geste pour être rincée sous le jet du lave-batterie ou trempée dans le bac de désinfection sans démonter les glissières latérales. Les parois intérieures arrondies et le système de drainage intégré facilitent l'évacuation des liquides et réduisent les zones difficiles d'accès. Le dégivrage automatique par arrêt de cycle supprime la nécessité de dégivrer manuellement l'évaporateur. Ce modèle existe également en version avec réfrigérant R600a/R290, référence 19089445, offrant une puissance frigorifique légèrement supérieure de 0,398 kW pour une fréquence de 60 Hz. Ce réfrigérateur s'intègre dans la gamme professionnelle FAGOR dédiée aux cuisines collectives, où il répond aux besoins de stockage des denrées en format GN 2/1 avec une capacité adaptée aux établissements recevant du public.