Réfrigérateur professionnel FAGOR CUD-23G/F à compartiment poisson

Le réfrigérateur professionnel FAGOR CUD-23G/F est un appareil à trois portes conçu pour le stockage simultané de produits frais et de poissons dans deux zones de température distinctes. Il sépare un compartiment réfrigéré classique d'une cellule dédiée aux poissons, chaque zone fonctionnant avec son propre circuit de refroidissement et sa régulation indépendante.

Un réfrigérateur à deux zones de ce type utilise deux évaporateurs et deux systèmes de régulation pour maintenir des plages de température différentes dans un même volume. Le compartiment réfrigéré standard évacue la chaleur par convection forcée, tandis que la cellule poisson, plus froide, dispose d'un circuit dédié qui abaisse la température en dessous de zéro. L'air circule en permanence dans chaque zone grâce à des ventilateurs, ce qui homogénéise la température et évite les variations locales. Le dégivrage du compartiment réfrigéré s'effectue par arrêt du compresseur, alors que la cellule poisson utilise une résistance électrique pour éliminer le givre sans interrompre le refroidissement.

L'utilisation commence par le réglage des températures souhaitées pour chaque zone via le panneau de commande électronique. Les produits frais sont chargés sur les étagères du compartiment réfrigéré, tandis que les poissons sont placés dans les trois bacs PVC du compartiment dédié. Les étagères, réglables en hauteur et amovibles, accueillent des gastronormes GN 2/1 ou des produits de dimensions variées. Les portes sont ouvertes et fermées au fur et à mesure des besoins, et l'éclairage LED interne permet de visualiser le contenu sans perte de froid. La température de chaque zone est surveillée en continu par l'électronique de bord.

La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur, avec une isolation de 50 mm d'épaisseur. Les étagères du compartiment réfrigéré sont recouvertes d'un revêtement époxy et supportent chacune une charge de 40 kg. Le compartiment poisson est équipé de trois bacs PVC amovibles conçus pour un stockage hygiénique. Les pieds réglables en hauteur de 130 à 200 mm permettent d'adapter l'appareil à un sol irrégulier.

Le panneau de commande électronique permet de régler et de visualiser séparément la température de chaque zone. Un afficheur indique les valeurs en temps réel, et des alarmes signalent toute dérive. L'éclairage LED interne s'allume à l'ouverture des portes et s'éteint automatiquement à leur fermeture.

Un volume de 1301 litres réparti sur deux zones permet de stocker une grande quantité de produits sans mélange des odeurs ni des températures. La puissance frigorifique de 0,686 kW indique la charge que l'appareil impose au circuit électrique. Une tension de 220-240 V monophasée 50 Hz le rend compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. Un poids de 320 kg nécessite un sol capable de supporter cette charge et limite les déplacements une fois l'appareil installé. Les dimensions de 1388 mm de large, 826 mm de profondeur et 2008 mm de haut déterminent l'espace nécessaire en cuisine et le passage des portes.

L'entretien régulier comprend le nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable avec des produits adaptés. Les étagères et les bacs PVC du compartiment poisson sont amovibles et se lavent séparément. Le dégivrage du compartiment poisson s'effectue automatiquement par résistance électrique, tandis que le compartiment réfrigéré dégivre par arrêt du compresseur. Les joints de porte doivent être vérifiés périodiquement pour garantir l'étanchéité.

Le modèle CUD-23G/F existe également en version 60 Hz avec une puissance de 0,835 kW et le même fluide frigorigène R600a.

Ce réfrigérateur s'intègre dans la gamme des équipements de stockage à température contrôlée pour les cuisines professionnelles, offrant une solution dédiée aux établissements qui manipulent à la fois des produits frais et des poissons.