Réfrigérateur professionnel FAGOR CUD-12G/F à double zone 596 L

Ce réfrigérateur professionnel FAGOR modèle CUD-12G/F sépare deux zones de conservation dans un même volume de 596 litres. Une première enceinte maintient les denrées entre 0 et +8 °C, tandis qu'un compartiment dédié aux produits de la mer descend jusqu'à -2 ou -4 °C. Chaque zone dispose de son propre circuit frigorifique et de sa régulation électronique, ce qui permet de stocker simultanément des aliments frais et des poissons sans transfert d'odeur ni de température.

Un réfrigérateur à double zone fonctionne par circulation d'air forcée. Un ventilateur pulse l'air froid à travers un évaporateur, puis le répartit uniformément dans chaque compartiment. L'air circule entre les étagères et autour des produits, évitant les points chauds et maintenant une température stable. Le dégivrage s'effectue différemment selon la zone : dans la partie positive, le compresseur s'arrête périodiquement pour laisser la glace fondre naturellement ; dans la partie négative, une résistance électrique chauffe l'évaporateur pour accélérer le processus.

L'opérateur charge les produits dans les deux compartiments. Pour la zone positive, les étagères réglables en hauteur reçoivent des bacs GN 2/1 ou des produits en vrac. Pour la zone négative, trois paniers PVC hygiéniques accueillent les poissons. Un écran électronique affiche et permet de régler la température de chaque zone indépendamment. L'éclairage LED interne s'allume à l'ouverture des portes, facilitant la visibilité sans réchauffer l'enceinte.

La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. Les étagères de la zone positive sont revêtues d'époxy et supportent jusqu'à 40 kg chacune. Les glissières permettent d'ajuster leur espacement selon la taille des produits ou des bacs. Le compartiment poisson est équipé de trois paniers amovibles en PVC. L'isolation de 50 mm limite les déperditions de froid et maintient la température stable. Les pieds réglables entre 130 et 200 mm compensent les irrégularités du sol.

Les commandes se composent d'un écran électronique et de touches de réglage. Chaque zone possède son propre affichage et ses boutons de température. Un voyant indique le fonctionnement du compresseur et des résistances de dégivrage.

Un volume de 596 litres réparti sur deux portes occupe un espace au sol de 693 mm de large sur 826 mm de profondeur. Avec une hauteur de 2008 mm, l'appareil s'intègre sous un plan de travail standard ou en colonne. Le poids de 152 kg nécessite un sol stable et une manutention à deux personnes. La puissance frigorifique de 0,619 kW détermine la charge sur le circuit électrique. La tension de 220-240 V monophasée 50 Hz correspond aux installations courantes en cuisine professionnelle.

L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces inox et des étagères. Les étagères époxy et les paniers PVC se retirent pour un lavage séparé. Le dégivrage de la zone poisson s'effectue automatiquement par résistance, tandis que celui de la zone positive se fait par arrêt du compresseur. Les pieds réglables facilitent le nivellement et le passage d'un balai sous l'appareil.

Le modèle existe en version 60 Hz avec le même volume et une puissance frigorifique de 0,796 kW, utilisant également le réfrigérant R290.

Ce réfrigérateur à double zone s'adresse aux cuisines qui stockent à la fois des produits frais et des poissons, sans multiplier les appareils. Il complète la gamme des réfrigérateurs professionnels FAGOR par une solution intégrée pour les métiers de la mer et de la restauration collective.