Réfrigérateur professionnel 4 portes FAGOR CUD-24S/N 1109 L

Le réfrigérateur professionnel FAGOR CUD-24S/N est un appareil à quatre portes conçu pour le stockage simultané de produits frais et surgelés. Il combine deux chambres indépendantes : une zone réfrigérée et une zone de congélation, chacune régulée sur une plage de température distincte. Cette séparation permet de conserver dans un même appareil des denrées qui nécessitent des conditions différentes, sans transfert de chaleur ni mélange d'odeurs entre les compartiments.

Un réfrigérateur de ce type fonctionne par compression mécanique. Un compresseur aspire le fluide frigorigène sous forme gazeuse, le comprime pour élever sa température, puis le condense en liquide dans un échangeur extérieur. Ce liquide passe ensuite dans un détendeur qui abaisse brutalement sa pression, provoquant son évaporation dans l'évaporateur placé à l'intérieur de chaque chambre. L'évaporation absorbe la chaleur de l'air ambiant, ce qui abaisse la température. Un ventilateur force la circulation de l'air froid pour homogénéiser la température et éviter les zones de stagnation. Dans la chambre réfrigérée, le dégivrage s'effectue par arrêt périodique du compresseur, ce qui laisse la glace fondre naturellement. Dans la chambre de congélation, une résistance électrique chauffe l'évaporateur pour accélérer la fonte du givre, évitant ainsi l'accumulation de glace qui réduirait l'efficacité du refroidissement.

L'utilisation commence par le réglage des températures sur le panneau de commande électronique. La chambre réfrigérée se règle entre 0 et +8 °C, la chambre de congélation entre -18 et -22 °C. Les produits sont chargés sur les étagères, dont la hauteur se règle par crans pour s'adapter aux différentes tailles de contenants. Les portes, équipées de joints magnétiques, se referment automatiquement pour limiter les déperditions de froid. L'éclairage LED s'allume à l'ouverture et s'éteint à la fermeture, facilitant la visibilité sans réchauffer l'enceinte. Le dégivrage de la chambre de congélation se déclenche automatiquement selon un cycle programmé, sans intervention manuelle.

La construction est entièrement en acier inoxydable, à l'intérieur comme à l'extérieur. Les parois sont isolées par une couche de 50 mm d'épaisseur, réduisant les pertes thermiques et maintenant une température stable même en ambiance chaude. Les étagères, au nombre de dix-huit positions réglables, sont recouvertes d'un revêtement époxy et supportent chacune une charge de 40 kg. Les pieds réglables en hauteur, de 130 à 200 mm, permettent d'adapter l'appareil aux irrégularités du sol et de faciliter le nettoyage en dessous.

Le panneau de commande électronique affiche et permet de régler la température de chaque chambre. Un voyant indique le fonctionnement du compresseur et un autre signale le cycle de dégivrage en cours. Les portes sont équipées de serrures pour sécuriser l'accès en dehors des heures d'ouverture.

Un volume de 1109 litres réparti sur quatre portes offre une capacité adaptée aux cuisines à fort passage, où les produits doivent être accessibles rapidement sans encombrer l'espace de circulation. La puissance frigorifique de 0,800 kW correspond à la charge thermique que l'appareil peut évacuer en continu, ce qui détermine la quantité de denrées qu'il peut refroidir ou congeler simultanément. Une tension de 220-240 V monophasée 50 Hz permet le branchement sur le circuit standard des cuisines professionnelles. Un poids de 300 kg indique un appareil lourd, conçu pour rester en place ; son déplacement nécessite un chariot adapté et au moins deux opérateurs. Les dimensions de 1388 mm de large, 739 mm de profondeur et 2067 mm de haut imposent un emplacement dédié, avec un dégagement suffisant pour l'ouverture des portes et la circulation de l'air autour de l'appareil.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent neutre, en évitant les produits abrasifs qui rayeraient l'acier inoxydable. Les étagères, amovibles, se lavent à l'eau savonneuse et se rincent avant séchage. Les joints de porte doivent être vérifiés périodiquement pour assurer une fermeture hermétique. Le condensateur, situé à l'arrière, doit être dépoussiéré pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Le bac de récupération des eaux de dégivrage se vide après chaque cycle pour éviter les débordements.

Le modèle CUD-24S/N existe également en version 60 Hz avec le fluide frigorigène R600a, adaptée aux réseaux électriques de fréquence différente.

Ce réfrigérateur s'intègre dans la gamme des équipements de conservation professionnelle FAGOR, conçus pour les cuisines à forte cadence où la séparation des zones de température et la robustesse des matériaux sont essentielles.