Réfrigérateur professionnel 4 portes avec compartiment à poisson FAGOR CUD-24S/F

Le réfrigérateur professionnel FAGOR CUD-24S/F est un appareil à quatre portes conçu pour les cuisines intensives. Il combine deux zones de conservation distinctes : un compartiment réfrigéré classique et un compartiment dédié au poisson, chacun régulé à une température adaptée. L'air circule en permanence entre les ailettes de l'évaporateur et les clayettes en acier inoxydable pour maintenir chaque niveau à température homogène. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où il est refroidi avant d'être réparti dans les deux compartiments. Cette circulation continue maintient une température homogène et évite les variations qui altéreraient les produits. Le compartiment réfrigéré utilise un dégivrage par arrêt du compresseur, dit « off-cycle » : le givre fond naturellement lors des phases de repos. Le compartiment à poisson, où l'humidité est plus critique, est équipé d'un dégivrage électrique qui élimine rapidement le givre accumulé sans interrompre la chaîne du froid. L'utilisation commence par le chargement des produits. Le compartiment réfrigéré, réglé entre 0 et +8 °C, reçoit les denrées à conserver au frais. Le compartiment à poisson, maintenu entre -2 et -4 °C, accueille les produits de la mer. L'opérateur ajuste la température de chaque zone via le panneau de commande électronique. Les clayettes, réglables sur 18 niveaux, s'adaptent à la taille des contenants. Les trois paniers du compartiment à poisson permettent de séparer les espèces ou les lots. Une fois les produits chargés, l'appareil maintient automatiquement les températures sélectionnées, avec un éclairage LED qui facilite le contrôle visuel. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, intérieure et extérieure, conçue pour résister à un usage intensif. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et stabilise la température interne. Les clayettes, recouvertes d'un revêtement époxy, supportent jusqu'à 40 kg chacune et se retirent pour le nettoyage. Les pieds réglables, de 130 à 200 mm, compensent les irrégularités du sol. Le panneau de commande électronique permet de régler indépendamment la température de chaque compartiment. Un écran affiche les valeurs en temps réel. Le dégivrage électrique du compartiment à poisson se déclenche automatiquement selon les besoins, tandis que le dégivrage naturel du compartiment réfrigéré ne nécessite aucune intervention. Un volume de 1109 L offre une capacité adaptée aux cuisines collectives. Les dimensions de 1388 mm de large, 739 mm de profondeur et 2067 mm de haut déterminent l'espace nécessaire pour son installation. Un poids de 300 kg indique qu'un déplacement nécessite un équipement adapté. La puissance frigorifique de 0,686 kW correspond à la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La plage de température de 0 à +8 °C convient aux produits frais, tandis que la plage de -2 à -4 °C est spécifiquement adaptée à la conservation du poisson. La tension de 220-240 V et la fréquence de 50 Hz permettent un branchement sur le réseau électrique standard des cuisines professionnelles. L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable, des clayettes amovibles et des paniers. Le compartiment à poisson, équipé d'un dégivrage électrique, ne nécessite pas de vidange manuelle. Les clayettes époxy se lavent à l'eau savonneuse. Les pieds réglables facilitent le nettoyage sous l'appareil. Le modèle CUD-24S/F existe en version 60 Hz avec un fluide frigorigène R600a, disponible en option. Ce réfrigérateur s'intègre dans la gamme des équipements de conservation professionnelle FAGOR, conçus pour les cuisines intensives nécessitant une séparation des températures pour différents types de denrées.