Réchauffeur électrique de frites 70 MARINE BST-74EMX LOTUS

Le réchauffeur électrique de frites 70 MARINE BST-74EMX LOTUS maintient les produits frits à température de service sans altérer leur texture. Cet appareil professionnel chauffe par rayonnement infrarouge, une méthode qui évite le brassage d'air et limite le dessèchement. La chaleur se diffuse directement vers les aliments, préservant leur croustillant et leur saveur plus longtemps qu'un maintien à l'air libre ou sous une lampe chauffante classique.

Un réchauffeur de ce type fonctionne avec une résistance infrarouge placée au-dessus de la cuve. Elle émet un rayonnement qui chauffe la surface des aliments sans les exposer à un flux d'air chaud. Ce procédé réduit l'évaporation et maintient l'humidité à l'intérieur des produits, tout en empêchant l'huile résiduelle de rancir. La cuve perforée permet à l'excès de graisse de s'écouler, évitant que les frites ou les beignets ne deviennent gras en attendant le service.

Pour l'utilisation, l'opérateur place les produits frits dans la cuve perforée après cuisson. Il allume l'appareil et règle la température de maintien via le panneau de commande. Le rayonnement infrarouge chauffe uniformément la surface des aliments, tandis que la graisse excédentaire s'égoutte à travers les perforations. L'opérateur surveille visuellement l'état des produits et les retire au fur et à mesure du service.

Le réchauffeur BST-74EMX est construit en acier inoxydable AISI 304, avec un fini satiné Scotch-Brite et des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont étanches à l'eau (indice IPX5), ce qui permet un lavage sans risque de court-circuit. La cuve mesure 30,5 cm de large, 51 cm de long et 16,5 cm de haut, avec un double fond perforé pour l'égouttage des graisses.

Les boutons de commande permettent de régler la température de maintien. L'appareil fonctionne sous une tension de 230 V, monophasée, compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. Sa puissance de 1,47 kW correspond à une charge modérée sur le circuit, adaptée à un usage continu en service.

La cuve perforée et le double fond s'enlèvent pour un nettoyage complet. L'acier inoxydable résiste aux détergents professionnels et aux lavages fréquents. Les angles arrondis et le fini satiné limitent l'accroche des résidus, facilitant l'entretien quotidien.

Le réchauffeur BST-74EMX est conçu pour les cuisines professionnelles où les produits frits doivent rester croustillants et chauds jusqu'au service. Il occupe un encombrement de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur, pour un poids de 36 kg, stable sur un plan de travail ou une table de service.

La capacité de la cuve permet de maintenir en température des portions de frites, beignets ou autres produits frits sans les empiler, évitant ainsi la condensation et la perte de croustillant. Le rayonnement infrarouge et la cuve perforée agissent ensemble pour préserver la qualité des aliments plus longtemps qu'un maintien passif.