Range gaz avec four électrique ventilé LOTUS CFM3-612GEMV

Un range professionnel combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique dans un seul appareil. La plaque chauffe par des brûleurs à gaz qui enflamment le combustible au contact d'une étincelle électrique ou d'une veilleuse. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les supports en fonte, sans intermédiaire. Le four électrique, lui, utilise une résistance pour chauffer l'air enfermé dans la cavité. Un ventilateur brasse cet air chaud, ce qui répartit la chaleur de manière homogène autour des plats et accélère la cuisson par rapport à un four statique. Ce procédé permet de cuire, rôtir ou gratiner sans point chaud localisé et sans avoir à retourner les plats en cours de cycle. Le plan de travail d'un millimètre d'épaisseur en inox satiné s'appuie sur quatre pieds réglables qui épousent les irrégularités du carrelage ou du parquet sans rayer le sol. On raccorde la prise électrique et le flexible de gaz, puis on choisit les injecteurs adaptés au type de gaz utilisé, naturel ou GPL. Les boutons de commande des brûleurs et du four sont étanches et résistants aux projections d'eau. Pour allumer un brûleur, on tourne le bouton correspondant : l'étincelle électrique enflamme le gaz, et la flamme reste allumée tant que le bouton est maintenu en position. Une fois la flamme visible, on relâche le bouton et la sécurité thermocouple maintient l'alimentation en gaz. Le four s'allume par un bouton dédié, et un sélecteur permet de choisir le mode de cuisson et la température entre 50 et 300 °C. Les plats sont posés sur la grille fournie, elle-même placée dans la cavité du four. Pendant la cuisson, les supports en fonte des brûleurs retiennent les récipients et répartissent la chaleur. Les bacs de récupération placés sous les brûleurs recueillent les débordements et les projections. La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, avec un plan de travail d'épaisseur 1 mm aux bords arrondis et un dosseret arrière. Les composants chromés et les boutons étanches IPX5 résistent aux lavages fréquents. Les brûleurs à modulation haute efficacité permettent de régler la puissance de la flamme sur une large plage, ce qui évite les surchauffes et les gaspillages. Les supports en fonte massive absorbent et restituent la chaleur sans se déformer. Le four électrique multifonction offre plusieurs modes de cuisson, et sa température est réglable de 50 à 300 °C. Les bacs de récupération sont amovibles pour faciliter le nettoyage, et le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants internes. La puissance totale de 27 kW indique la charge que l'appareil impose au circuit électrique et au réseau de gaz. Une tension de 230 V~/50/60 Hz signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard, sans besoin d'un circuit dédié pour la partie électrique. La plage de température du four, de 50 à 300 °C, couvre les besoins de cuisson basse température comme les rôtissages à haute température. Les dimensions de 1200 mm de large, 600 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé dans la cuisine et la place disponible pour les autres équipements. Le poids de 103 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. La cavité du four de 640x370x350 mm accueille des plats de taille professionnelle. L'entretien consiste à retirer les bacs de récupération pour les laver après chaque utilisation. Le plan de travail et le dosseret s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les supports en fonte se nettoient à l'eau savonneuse et sèchent à l'air pour éviter la rouille. Le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants internes et les dépoussiérer. Les injecteurs de gaz se vérifient périodiquement pour s'assurer qu'ils ne sont pas obstrués. Le range est fourni avec des injecteurs pour gaz naturel et GPL, ce qui permet de l'utiliser avec les deux types de combustible sans modification supplémentaire. Une grille de four de dimensions 53x32,5 cm GN1/1 est incluse.