Range gaz avec four électrique LOTUS CFM6-610GEM 1000 mm

Le range LOTUS CFM6-610GEM associe une plaque de cuisson à gaz et un four électrique dans un seul appareil de 1000 mm de largeur. Il est conçu pour les cuisines professionnelles où la chaleur directe des brûleurs gaz et la régularité d'un four électrique sont nécessaires sur un même plan de travail. Une plaque de cuisson à gaz chauffe par combustion du gaz naturel ou du propane. Les brûleurs libèrent une flamme qui transfère directement la chaleur aux récipients posés sur les supports en fonte. La modulation de la puissance permet de passer d'un mijotage à une ébullition rapide sans changer de brûleur. Le four électrique, lui, fonctionne par résistance électrique : un élément chauffant situé dans la cavité du four produit de la chaleur qui se diffuse par convection naturelle. Un thermostat maintient la température choisie entre 50 et 250 °C, ce qui permet de rôtir, gratiner ou maintenir au chaud. Pour utiliser le range, l'opérateur allume les brûleurs en tournant les boutons étanches. La puissance se règle individuellement pour chaque brûleur, tandis que le four se programme via un sélecteur de température et un minuteur. Les supports en fonte répartissent la chaleur et stabilisent les récipients. Pendant la cuisson, les graisses et liquides tombent dans les bacs de récupération amovibles situés sous les brûleurs. Le four, équipé d'une grille GN1/1 incluse, accueille les plats à cuire ou à gratiner. Après utilisation, les bacs se retirent pour être vidés et nettoyés. La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 1 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière résistent aux projections. Les boutons de commande, classés IPX5, supportent les nettoyages au jet. Les brûleurs à modulation offrent six puissances distinctes, trois à 3,5 kW et trois à 5,5 kW. L'allumage électrique des brûleurs évite l'usage d'une veilleuse permanente. Les vannes gaz intègrent un thermocouple et une soupape de sécurité qui coupent l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les commandes se composent de six boutons pour les brûleurs, d'un sélecteur de température pour le four et d'un minuteur. Chaque bouton règle le débit de gaz d'un brûleur, tandis que le sélecteur de température ajuste la chaleur du four entre 50 et 250 °C. Le minuteur permet de programmer la durée de cuisson. La puissance totale de 27 kW, dont 3,05 kW pour le four électrique, impose un raccordement sur un circuit dédié. La tension de 230 V~/50/60 Hz correspond au réseau monophasé standard. Les dimensions de 1000 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 900 mm de hauteur, avec un four de 640x370x350 mm, déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail et au sol. Le poids de 107 kg nécessite un plan stable et des pieds réglables pour une installation sécurisée. L'entretien repose sur les pièces amovibles : les bacs de récupération se retirent pour être nettoyés, et le panneau avant se démonte pour accéder aux composants internes. Les supports en fonte se lavent à l'eau savonneuse. Les boutons étanches supportent un nettoyage au jet sans risque de corrosion. Les buses de gaz sont fournies pour le gaz naturel et le propane, et se changent selon le type de gaz utilisé. Le range est livré avec une grille GN1/1 de dimensions 53x32,5 cm, compatible avec les plats gastronormes standard. Les pieds en acier chromé s'ajustent pour compenser les légères pentes du carrelage de cuisine et éviter que la plaque de cuisson ne bascule lors du déplacement des cocottes en fonte. Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges professionnels LOTUS, combinant gaz et électricité pour une polyvalence accrue en cuisine.