Range gaz avec four électrique LOTUS CFM4-68GEM/V

Le range gaz avec four électrique LOTUS CFM4-68GEM/V combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe par des brûleurs à gaz qui enflamment un mélange de gaz naturel ou de propane et d'air. La flamme, réglable en continu, transfère directement la chaleur aux récipients posés sur les supports en fonte. Le four électrique, lui, utilise une résistance pour chauffer l'air intérieur. Un ventilateur intégré fait circuler cet air chaud autour des plats, assurant une répartition homogène de la chaleur sans contact direct avec la source. Ce procédé permet de cuire, rôtir ou gratiner des préparations de volumes variés sans retournement manuel. L'utilisation commence par le réglage des brûleurs. L'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, puis actionne l'allumage électrique pour enflammer chaque brûleur. Les boutons de commande, étanches à l'eau, permettent de moduler la puissance de 2 × 3,5 kW et 2 × 5,5 kW. Pour le four, il sélectionne le mode de cuisson et la température entre 50 et 250 °C. Une fois les plats chargés sur la grille fournie ou directement dans la cavité, la porte se ferme et la cuisson démarre. Pendant le fonctionnement, les sécurités coupent automatiquement le gaz si la flamme s'éteint. Après usage, les brûleurs et le four s'éteignent, et les supports en fonte ainsi que les bacs de récupération amovibles se retirent pour le nettoyage. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 1 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière résistent aux projections. Les boutons de commande, classés IPX5, supportent les jets d'eau lors du lavage. Les supports de récipients en fonte massive répartissent la charge et évitent les déformations. Le four électrique multifonction intègre un thermostat pour réguler la température. Les pieds en acier chromé s'ajustent sous le socle de la table de cuisson pour éviter que les plats ne glissent lorsque le sol n'est pas parfaitement horizontal. Les commandes comprennent des boutons étanches pour chaque brûleur, un sélecteur de mode pour le four et un thermostat réglable de 50 à 250 °C. Les vannes de gaz intègrent un thermocouple et une soupape de sécurité qui coupent l'alimentation en cas d'extinction accidentelle. L'allumage électrique des brûleurs évite l'usage d'une veilleuse permanente. La puissance totale de 18 kW, dont 3,05 kW pour le four électrique, impose un circuit dédié en 230 V monophasé. La plage de température du four, de 50 à 250 °C, couvre les cuissons douces comme les rôtissages. Les dimensions de 800 × 600 × 900 mm permettent une intégration sous une hotte standard, tandis que le poids de 98 kg nécessite un sol résistant et un transport à deux personnes. La cavité du four, mesurant 640 × 370 × 350 mm, accepte des plats au format GN1/1. L'entretien consiste à retirer les supports en fonte et les bacs de récupération pour les laver. Le plan de travail et le dosseret se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les boutons étanches supportent un rinçage à l'eau. L'accès aux composants internes s'effectue en démontant le panneau de commande avant et les bacs, facilitant le dépoussiérage ou le remplacement des pièces. Les buses de gaz sont livrées pour le gaz naturel et le propane, avec un jeu de conversion inclus. Ce modèle CFM4-68GEM/V fait partie de la gamme de ranges professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines exigeant une combinaison de cuisson au gaz et de précision électrique. Il se raccorde aux réseaux de gaz naturel ou de propane et s'installe en batterie avec d'autres appareils de même hauteur.