Range gaz avec four électrique LOTUS CFM4-66GEM 60 cm

Un range professionnel combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique dans un seul appareil compact. La plaque chauffe par des brûleurs à flamme nue : le gaz naturel ou le propane s'enflamme au contact d'une étincelle électrique ou d'une veilleuse, et la chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les supports en fonte. Le four électrique, lui, utilise une résistance pour chauffer l'air intérieur ; un ventilateur intégré brasse cet air chaud, ce qui répartit la chaleur de manière homogène autour des plats et permet une cuisson uniforme sans retourner les aliments. Ce procédé évite les zones froides et accélère la montée en température par rapport à un four statique. Les pieds en acier inoxydable, réglables en hauteur, épousent les irrégularités du carrelage ou du parquet sans rayer le sol. On branche le range sur une prise 230 V et on raccorde la conduite de gaz au réseau ou à la bouteille, en vérifiant l'étanchéité des raccords. Les brûleurs s'allument par un bouton d'allumage électrique : une étincelle enflamme le gaz, et la flamme reste active tant que le bouton est maintenu, puis se stabilise grâce au thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. Le four s'allume séparément : on sélectionne la température entre 50 et 250 °C sur le thermostat, et la résistance chauffe jusqu'à atteindre la consigne. Pendant la cuisson, les supports en fonte maintiennent les récipients au-dessus des flammes, et les bacs de récupération placés sous les brûleurs recueillent les projections de graisse ou de liquide. Le range est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un alliage résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de travail d'épaisseur 1 mm, aux bords arrondis, supporte les charges lourdes sans se déformer. Les boutons de commande, étanches à l'eau selon la norme IPX5, résistent aux projections accidentelles. Les composants chromés et le dosseret arrière protègent les parois de la graisse et facilitent le nettoyage. Les brûleurs modulants ajustent la puissance de la flamme pour passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce, sans gaspillage d'énergie. Les commandes comprennent des boutons rotatifs pour chaque brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme, et un thermostat pour le four, qui maintient la température sélectionnée. Les supports en fonte, lourds et stables, empêchent les récipients de basculer. Les bacs de récupération amovibles se retirent pour être lavés après chaque service. La puissance totale de 18 kW répartie entre les brûleurs et le four impose un circuit électrique dédié et une installation gaz conforme aux normes professionnelles. La plage de température du four, de 50 à 250 °C, couvre les besoins de cuisson lente, de rôtissage ou de maintien au chaud. Le poids de 70 kg assure la stabilité de l'appareil pendant l'utilisation, tout en permettant un déplacement avec un chariot adapté. L'encombrement de 600 mm de large s'intègre dans les cuisines standard, et la profondeur de 600 mm laisse un espace de travail suffisant devant l'appareil. L'entretien consiste à retirer les bacs de récupération pour les laver après chaque service, et à essuyer le plan de travail et le dosseret avec un chiffon humide. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage en profondeur, et les supports en fonte s'entretiennent avec une brosse métallique pour éliminer les résidus carbonisés. Le four s'ouvre pour accéder à la résistance et aux parois internes, qui se nettoient avec un produit adapté à l'acier inoxydable. Le range est fourni avec des injecteurs pour gaz naturel et propane, et une grille de four de dimensions 41 × 32,5 cm. Les pieds ajustables compensent les irrégularités du sol pour une installation stable. Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il combine la réactivité des brûleurs gaz pour les cuissons rapides et la précision du four électrique pour les plats nécessitant une température contrôlée.