Range gaz 6 feux avec four LOTUS CF6-712GPV

Un range gaz professionnel combine une plaque de cuisson à six brûleurs et un four statique alimenté au gaz. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les grilles en fonte, tandis que le four enferme une enceinte close où l'air chaud stagne autour des plats. Ce principe permet une cuisson simultanée sur deux niveaux : les préparations rapides sur les brûleurs, les plats mijotés ou rôtis dans le four. La chaleur provient de la combustion du gaz, régulée par des vannes individuelles pour chaque brûleur et par un thermostat pour le four. Une veilleuse pilote maintient une flamme permanente qui enflamme le gaz à l'ouverture des vannes, pour un allumage immédiat et sécurisé.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le sol de la cuisine. Chaque brûleur s'allume par la veilleuse pilote : ouvrez la vanne correspondante, puis actionnez le système d'allumage piézoélectrique du four pour enflammer la veilleuse si elle est éteinte. Réglez la puissance de chaque brûleur selon l'intensité de flamme souhaitée. Pour le four, sélectionnez la température entre 150 et 300 °C à l'aide du thermostat, puis allumez-le avec le bouton piézoélectrique. Chargez les plats dans le four sur la grille fournie, dimensionnée pour des plaques GN 2/1. Pendant la cuisson, surveillez visuellement les flammes et la température affichée. À la fin, fermez les vannes de gaz et laissez refroidir les surfaces avant de nettoyer.

La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304, y compris la plaque de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les grilles de brûleurs sont en fonte pour résister à la chaleur et stabiliser les récipients. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, protégées contre les projections d'eau. Un panneau arrière et des détails chromés complètent la structure. La plaque de récupération des liquides s'enlève pour faciliter le nettoyage, tout comme le panneau de commande avant qui donne accès aux composants internes.

Les six brûleurs sont chacun équipés d'une veilleuse pilote, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité gaz. Le four statique fonctionne avec une plage de température de 150 à 300 °C, réglable par thermostat. L'allumage piézoélectrique élimine le besoin d'une flamme externe. Une grille GN 2/1 de 650 × 530 mm est incluse, compatible avec les plaques gastronormes standard.

La puissance totale de 42,3 kW indique la charge sur l'installation gaz de la cuisine. La plage de température du four couvre les procédés de cuisson lente, rôtissage et maintien au chaud. Les dimensions de 705 × 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 178 kg nécessite un sol stable et une manutention à deux personnes pour le déplacement. Le four interne mesure 670 × 550 × 340 mm, adapté aux plaques GN 2/1.

Le nettoyage commence par le retrait de la plaque de récupération des liquides et du panneau de commande avant pour accéder aux composants internes. Les grilles en fonte et la plaque de travail en acier inoxydable se lavent à l'eau savonneuse, en évitant les produits abrasifs qui endommageraient la finition satinée Scotch-Brite. Les brûleurs et les veilleuses se démontent pour un nettoyage des orifices de gaz. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide sans immersion.

Le range est livré avec des buses pour conversion entre gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (GPL). Les pieds réglables permettent une installation stable sur des sols irréguliers.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges gaz professionnels LOTUS, conçu pour les cuisines exigeant une cuisson simultanée sur plaque et au four avec une régulation précise de la chaleur.