Range gaz 6 feux avec four LOTUS CF6-712GP

Le range gaz LOTUS CF6-712GP combine six brûleurs et un four statique au gaz dans un seul appareil professionnel. Un range chauffe directement les récipients posés sur les brûleurs, tandis que le four enferme la chaleur pour cuire ou rôtir. La chaleur provient de la combustion du gaz, régulée par des vannes de sécurité et des thermocouples qui coupent l'alimentation en cas d'extinction de la flamme. Le four statique diffuse la chaleur sans ventilation, ce qui permet une cuisson progressive et homogène des plats nécessitant une chaleur stable, comme les rôtis ou les pâtisseries.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil. Chaque brûleur s'allume via un système piézoélectrique, et la flamme pilote maintient l'allumage permanent. L'opérateur règle la puissance de chaque brûleur individuellement pour adapter la chaleur aux différentes préparations. Le four se règle sur une plage de température comprise entre 150 et 300 °C, et son allumage s'effectue également par piézoélectricité. Une grille en fonte supporte les plats à l'intérieur du four. La plaque de récupération des liquides, amovible, facilite le nettoyage après utilisation.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, y compris la surface de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, et les détails chromés renforcent la résistance aux projections. Le four mesure 1070 x 550 x 340 mm en hauteur, et l'ensemble du range occupe 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur.

Les six brûleurs sont équipés chacun d'une flamme pilote, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité gaz. Le four statique fonctionne sans convection forcée, avec un réglage de température manuel. Les commandes étanches résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. La grille en fonte, dimensionnée pour des plats GN2/1, offre une stabilité accrue pour les récipients lourds.

La puissance totale de 46 kW indique la charge sur le circuit gaz, adaptée aux cuisines professionnelles nécessitant une forte capacité de cuisson simultanée. La plage de température du four, de 150 à 300 °C, couvre les besoins de rôtissage, de cuisson lente ou de maintien au chaud. Le poids de 197 kg assure la stabilité de l'appareil, même en cas de charge importante sur la surface de travail.

L'entretien repose sur des éléments amovibles : la plaque de récupération des liquides et le panneau avant de commande se retirent pour accéder aux pièces internes. La surface en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés, et les brûleurs se démontent pour un décrassage régulier. Les commandes étanches limitent les risques de corrosion liés aux projections.

Le range est fourni avec des injecteurs pour une conversion entre gaz naturel et gaz propane (LPG).