Range gaz 6 feux avec four électrique multifonction LOTUS CFV6-712GPEV/V

Ce range professionnel LOTUS combine six brûleurs à gaz sur une plaque de cuisson et un four électrique multifonction intégré. L'appareil est conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle, où la puissance des brûleurs gaz permet une montée rapide en température pour les préparations en sauteuse ou en faitout, tandis que le four électrique offre plusieurs modes de cuisson pour des résultats homogènes sur pâtisseries, rôtis ou gratins.

Un range de ce type fonctionne avec deux sources d'énergie distinctes. Les brûleurs gaz chauffent directement les récipients posés sur les grilles en fonte, offrant une réponse immédiate aux réglages de flamme. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. Le four électrique, quant à lui, utilise des résistances pour chauffer l'air à l'intérieur de la cavité. Un ventilateur assure la circulation de l'air chaud, ce qui permet de cuire plusieurs plats simultanément sans transfert d'odeurs ni de saveurs. La porte vitrée permet de surveiller la cuisson sans ouvrir le four, limitant ainsi les déperditions de chaleur.

Pour utiliser cet appareil, commencez par régler les pieds réglables pour assurer la stabilité sur le sol de la cuisine. Allumez les brûleurs gaz en appuyant sur le bouton de commande correspondant, puis tournez pour ajuster la flamme. Pour le four, sélectionnez le mode de cuisson souhaité (chaleur tournante, gril, sole, etc.) et réglez la température entre 50 et 260 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, chargez les plats dans le four ou posez les récipients sur les brûleurs. Pendant la cuisson, surveillez les préparations à travers la porte vitrée ou en ajustant la flamme des brûleurs. À la fin de l'utilisation, éteignez les brûleurs et le four, puis laissez refroidir avant de procéder au nettoyage.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter les blessures. Les grilles en fonte assurent une répartition stable de la chaleur et une bonne tenue des récipients. Les commandes sont protégées contre les projections d'eau (indice IPX5), ce qui permet un nettoyage au jet sans risque de court-circuit. Un panneau arrière de protection évite les contacts accidentels avec les éléments chauds ou les câbles.

Les organes de commande comprennent des boutons pour chaque brûleur gaz, permettant de régler la flamme de manière précise, et un thermostat pour le four, qui ajuste la température entre 50 et 260 °C. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur de l'appareil aux irrégularités du sol, assurant une stabilité optimale.

La puissance totale de 35 kW pour le gaz et 5 kW pour l'électricité indique une charge importante sur le circuit électrique et l'installation gaz. Cet appareil nécessite un raccordement triphasé 400 V et une arrivée de gaz adaptée, soit au gaz naturel, soit au propane (LPG), avec les injecteurs fournis pour la conversion. La plage de température du four, de 50 à 260 °C, couvre l'ensemble des besoins en cuisson, du maintien au chaud à la pâtisserie, en passant par la rôtisserie. Les dimensions de 1200 mm de largeur, 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur imposent un espace dédié dans la cuisine, tandis que le poids de 177 kg nécessite un sol résistant et une manipulation à plusieurs personnes pour le déplacement.

L'entretien de cet appareil repose sur des éléments conçus pour faciliter le nettoyage. La plaque de récupération des liquides est amovible et peut être retirée pour être lavée séparément. Les grilles en fonte se nettoient à l'eau et au détergent, tout comme la cavité du four. Le panneau de commande avant peut être démonté pour accéder aux éléments internes et les nettoyer. Les brûleurs gaz doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer qu'ils ne sont pas obstrués par des résidus alimentaires.

Le four électrique multifonction offre plusieurs modes de cuisson, permettant de s'adapter à différentes préparations. Les injecteurs fournis permettent de convertir l'appareil pour une utilisation avec du gaz naturel ou du propane (LPG), selon les besoins de l'installation.

Cet appareil occupe une place centrale dans le catalogue des ranges professionnels, combinant la puissance des brûleurs gaz pour les cuissons rapides et la polyvalence d'un four électrique pour les préparations nécessitant une chaleur homogène et contrôlée.