Range gaz 6 feux avec four électrique LOTUS CF6-712GPEV

Ce range professionnel combine six brûleurs à gaz et un four électrique statique dans un seul appareil de 1200 mm de large. Il est conçu pour les cuisines où la cuisson au gaz et la pâtisserie électrique doivent coexister sans occuper deux postes distincts.

Un range de ce type fonctionne avec deux sources d'énergie. Les brûleurs à gaz chauffent directement les récipients posés sur les grilles en fonte, par la flamme qui s'élève des injecteurs. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse permanente, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint. Le four électrique, lui, chauffe par des résistances fixes placées dans la cavité. L'air chaud reste immobile, ce qui convient aux préparations qui demandent une chaleur douce et uniforme, comme les pâtisseries ou les rôtis.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume d'abord la veilleuse de chaque brûleur. Il règle ensuite la puissance de chaque flamme au moyen des boutons de commande situés sur la façade. Pour le four, il sélectionne la température souhaitée entre 50 et 300 °C et lance le cycle de chauffe. Pendant la cuisson, il peut surveiller la température grâce à un thermostat et ajuster si nécessaire. Les grilles en fonte assurent une répartition stable de la chaleur sous les récipients, tandis que le four maintient sa température sans variation brutale.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un lavage au jet sans risque pour les circuits. Une plaque de récupération des liquides amovible se retire pour vider les débordements. Les pieds réglables assurent une stabilité même sur un sol irrégulier.

Les boutons de commande gèrent indépendamment chaque brûleur et le four. Chaque bouton de brûleur règle le débit de gaz, tandis que le thermostat du four ajuste la température entre 50 et 300 °C. Les organes de sécurité, comme les thermocouples et les vannes de gaz, fonctionnent automatiquement sans intervention de l'opérateur.

La puissance totale de 35 kW pour le gaz et 5 kW pour l'électricité indique la charge que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V triphasée avec neutre est nécessaire pour alimenter le four et les systèmes de contrôle. Les dimensions de 1200 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le four offre une cavité de 670 mm de large, 550 mm de profondeur et 340 mm de haut, ce qui permet d'y placer des plaques GN 2/1. Le poids de 177 kg exige un sol capable de supporter cette charge et limite les déplacements fréquents.

Pour l'entretien, la plaque de récupération des liquides s'enlève pour être vidée et lavée. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux pièces internes. Les grilles en fonte se nettoient séparément, tout comme la cavité du four. Les injecteurs de gaz peuvent être changés pour s'adapter au gaz naturel ou au propane, grâce aux buses fournies dans le kit de conversion.

Le modèle CF6-712GPEV est livré avec une grille GN 2/1 de 650 × 530 mm. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et la stabilité de l'appareil.

Ce range trouve sa place dans les cuisines professionnelles qui nécessitent à la fois une cuisson au gaz pour les préparations rapides et un four électrique pour les cuissons plus longues et précises.