Range gaz 6 feux avec four électrique LOTUS CF6-712GPE

Le range LOTUS CF6-712GPE combine six brûleurs à gaz en surface et un four électrique statique en partie inférieure. Ce type d'appareil permet de cuire simultanément sur les feux et dans le four, en utilisant deux sources d'énergie distinctes. Les brûleurs à gaz chauffent directement la plaque de cuisson par flamme, tandis que le four électrique utilise des résistances pour porter l'air à la température souhaitée. La chaleur reste confinée dans la cavité du four, ce qui concentre l'énergie sur les plats sans réchauffer l'environnement de travail. La séquence d'utilisation commence par l'allumage des brûleurs. Chaque feu est équipé d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité gaz qui coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle. L'opérateur règle la puissance de chaque brûleur individuellement pour adapter la flamme à la cuisson en cours. Le four s'allume séparément et sa température se règle entre 50 et 300 °C. Une fois la température atteinte, le four maintient le niveau choisi pour une cuisson homogène. La grille fournie se place dans la cavité pour supporter les plats. Le bac de récupération amovible placé sous la plaque de cuisson recueille les liquides et résidus de cuisson. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304. Le plan de cuisson en acier inoxydable brossé résiste aux rayures tout en facilitant l'écoulement des liquides vers la lèchefrite amovible. Les commandes sont étanches IPX5 et les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers. Les grilles de brûleur en fonte garantissent une répartition stable de la chaleur et une résistance aux chocs thermiques. Le panneau arrière de protection et les détails chromés complètent la structure. Les commandes comprennent des boutons de réglage pour chaque brûleur et un thermostat pour le four. Les boutons de brûleur ajustent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Le thermostat du four maintient la température sélectionnée dans la plage de 50 à 300 °C. Les poignées de commande étanches permettent un nettoyage sans risque d'infiltration d'eau. La puissance totale de 35 kW en gaz et 6,9 kW en électricité indique la charge sur le circuit électrique et la capacité d'alimentation gaz nécessaire. La tension de 400 V triphasée impose un branchement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. La plage de température du four de 50 à 300 °C couvre les procédés de maintien au chaud, de cuisson lente et de rôtissage. Les dimensions de 1200 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans une ligne de cuisson. Le poids de 190 kg nécessite un sol capable de supporter la charge et limite les déplacements fréquents. L'entretien repose sur les pièces amovibles nommées. Le bac de récupération se retire pour être vidé et nettoyé. Le panneau avant de commande et le bac s'enlèvent pour accéder aux composants internes. La grille du four se lave séparément. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage des orifices de gaz. Les pieds réglables permettent de surélever l'appareil pour faciliter le nettoyage du sol en dessous. Le range est fourni avec un jeu de buses pour conversion entre gaz naturel et gaz propane liquéfié. La grille de 105 x 53 cm est incluse dans le prix. Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines nécessitant une surface de cuisson gaz et un four électrique sur un même appareil.