Range gaz 4 feux avec four électrique multifonction LOTUS CFV4-78GPE/V

Le range LOTUS CFV4-78GPE/V combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique multifonction dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe par des brûleurs à gaz qui enflamment un mélange de gaz et d'air, produisant une flamme réglable pour une cuisson directe. Le four électrique utilise des résistances pour chauffer l'air, tandis qu'un ventilateur intégré répartit la chaleur de manière uniforme dans toute la cavité. Ce procédé permet de cuire, rôtir, griller ou décongeler sans transfert de saveurs entre les plats.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume d'abord les brûleurs de la plaque en ouvrant l'arrivée de gaz et en actionnant le bouton de commande correspondant. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse et d'un thermocouple qui coupe automatiquement le gaz en cas d'extinction de la flamme. Le four se règle via un sélecteur de mode et un thermostat qui maintient la température choisie entre 50 et 260 °C. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs et le four s'éteignent, et les plats sont retirés des grilles en fonte ou de la lèchefrite.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des détails chromés, tandis qu'un panneau de protection arrière protège les commandes. Les boutons de réglage, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Les grilles en fonte assurent une stabilité optimale des récipients, et un bac amovible recueille les liquides pour faciliter le nettoyage. Le panneau de commande avant et le bac se retirent pour accéder aux pièces internes.

Les commandes comprennent un bouton pour chaque brûleur, un sélecteur de mode pour le four et un thermostat pour régler la température. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et d'assurer la stabilité sur des sols irréguliers. Un jeu de buses est fourni pour convertir l'appareil du gaz naturel au propane (GPL).

La puissance totale de 22 kW en gaz et 5 kW en électricité indique la charge sur le circuit électrique et la consommation de gaz. La tension de 400 V triphasé nécessite un branchement adapté aux cuisines professionnelles. La plage de température du four, de 50 à 260 °C, couvre les procédés de cuisson lente, de rôtissage et de maintien au chaud. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol, tandis que le poids de 132 kg impose un ancrage ou un positionnement stable. Le four offre une cavité de 550x370x340 mm, adaptée aux plaques gastronormes standard.

Pour l'entretien, le bac à liquides amovible se retire et se lave séparément. Les grilles en fonte et les parois du four s'essuient après refroidissement. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux pièces internes et nettoyer les résidus de graisse ou d'aliments. Les boutons étanches se nettoient sans risque de détérioration.

L'appareil est livré avec une grille de four de dimensions 53x32,5 cm et un jeu de buses pour l'adaptation au gaz propane ou naturel. Il s'intègre dans la gamme des ranges professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives et les restaurants.