Range gaz 4 feux avec four électrique LOTUS CF4-78GPE

Le range LOTUS CF4-78GPE est un appareil professionnel combinant une plaque de cuisson à gaz et un four électrique statique. Il réunit sur un même plan de travail quatre brûleurs à gaz pour une chauffe directe et instantanée des récipients, et un four électrique pour une cuisson par chaleur enveloppante, sans ventilation forcée. Cette configuration permet de mener simultanément des opérations de saisie, mijotage ou réduction sur la plaque, et des cuissons lentes ou des gratins au four. Une plaque de cuisson à gaz chauffe par combustion du gaz naturel ou du propane. Le gaz est distribué vers chaque brûleur, où il s'enflamme au contact d'une veilleuse permanente. La flamme chauffe directement le fond des récipients posés sur des grilles en fonte, assurant un transfert thermique immédiat et modulable. Le four électrique statique, lui, chauffe par des résistances placées en partie basse et haute de la cavité. La chaleur rayonne et monte naturellement, créant un environnement homogène pour les plats sans dessèchement ni déplacement d'air. Pour utiliser le range, commencez par régler les pieds réglables pour assurer la stabilité de l'appareil. Branchez le câble d'alimentation sur une prise triphasée 400 V. Ouvrez l'arrivée de gaz et vérifiez l'étanchéité des raccords. Allumez chaque brûleur en tournant le bouton de commande : la veilleuse s'enflamme et la flamme principale apparaît. Réglez l'intensité de la flamme pour adapter la puissance de chauffe. Pour le four, tournez le thermostat sur la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Placez les plats sur la grille fournie, insérez-la dans le four et fermez la porte. Surveillez la cuisson à travers la porte vitrée. Après utilisation, éteignez les brûleurs et le four, puis fermez l'arrivée de gaz. Le range est entièrement construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304. Le plan de cuisson en acier inoxydable brossé résiste aux rayures tout en facilitant l'entretien après chaque préparation. Les grilles de brûleur sont en fonte pour une résistance mécanique et une stabilité des récipients. Les commandes sont étanches IPX5 et protégées par un panneau arrière. Une lèchefrite amovible recueille les liquides pour faciliter le nettoyage. Les commandes comprennent un bouton pour chaque brûleur, réglant le débit de gaz et l'intensité de la flamme, et un thermostat pour le four, ajustant la température entre 50 et 300 °C. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de compenser les irrégularités du sol. La puissance totale de 22 kW pour le gaz et 5 kW pour l'électricité indique la charge sur le circuit électrique et l'installation gaz. Une tension de 400 V triphasée nécessite un branchement sur un tableau adapté aux appareils professionnels. La plage de température du four, de 50 à 300 °C, couvre les cuissons douces, les pâtisseries et les gratins. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et l'intégration dans la cuisine. Le poids de 132 kg impose un sol résistant et une manipulation par deux personnes lors de l'installation. Pour l'entretien, retirez la lèchefrite amovible et nettoyez-la après chaque utilisation. Démontez le panneau avant pour accéder aux pièces internes et essuyez les surfaces avec un chiffon humide. Les grilles en fonte se lavent à l'eau savonneuse. Vérifiez régulièrement l'état des veilleuses et des thermocouples pour la sécurité des brûleurs. Le range est fourni avec un jeu de buses pour conversion entre gaz naturel et propane. Une grille GN 2/1 de 650 x 530 mm est incluse pour le four. Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines de restauration exigeant une combinaison de cuisson au gaz et au four électrique sur un même appareil.