Range électrique professionnel 90 cm LOTUS PCQ-912ETX avec meuble neutre

Le range électrique LOTUS PCQ-912ETX est un appareil professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine quatre plaques de cuisson en fonte et un meuble neutre ouvert, le tout intégré dans une structure de 90 cm de large. Cette configuration permet de cuisiner et de ranger les ustensiles au même endroit, optimisant l'espace de travail.

Un range électrique de ce type fonctionne par résistance électrique. Chaque plaque en fonte chauffe progressivement et conserve la chaleur, assurant une diffusion homogène sur toute la surface de cuisson. La fonte, matériau dense et conducteur, permet de maintenir une température stable même après l'arrêt de l'alimentation. Les commandes de puissance, réparties en sept positions, ajustent l'intensité du chauffage pour s'adapter à chaque type de préparation, des mijotés aux saisies rapides.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur place les récipients sur les plaques en fonte, dont les bords en acier inoxydable limitent les déperditions de chaleur. Les régulateurs de puissance, situés sur le panneau avant, permettent de sélectionner le niveau de chaleur souhaité. Un limiteur de température intégré évite les surchauffes et maintient le contrôle du processus de cuisson. Le meuble neutre ouvert, situé sous les plaques, accueille les ustensiles et accessoires, les gardant à portée de main sans encombrer le plan de travail.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les micro-rayures. Les bords sont arrondis pour faciliter le nettoyage et limiter les risques de blessures. Les poignées de commande, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau et aux produits de nettoyage.

Les commandes se composent de sept régulateurs de puissance, chacun associé à une plaque en fonte. Ces régulateurs permettent de moduler la chaleur de manière précise, tandis que le limiteur de température protège l'appareil contre les surchauffes. Un élément de finition latéral (TPA-9) est inclus pour fermer le côté droit du range et assurer une intégration harmonieuse dans une batterie de cuisson.

La puissance totale de 24 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 400 V dédié. Cette puissance permet de chauffer rapidement les quatre plaques en fonte, même simultanément. Le poids de 129 kg reflète la robustesse de la construction et impose une installation fixe ou un déplacement à l'aide d'un chariot adapté. Les dimensions de 1200 mm de long, 900 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail.

L'entretien de ce range repose sur des pièces accessibles et démontables. Le panneau avant de commande peut être retiré pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage. Les plaques en fonte, les bords en acier inoxydable et la surface de travail se nettoient avec des produits adaptés aux matériaux inoxydables. Les grilles de sécurité, fixées sur les plaques, empêchent les récipients de glisser et se retirent pour un nettoyage complet. Les poignées étanches supportent un lavage régulier sans risque de corrosion.

Ce modèle est disponible en option pour une alimentation 440 V triphasé, adaptée à certains réseaux électriques spécifiques. Il s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant robustesse et précision.