Range électrique LOTUS PCQ-712ETX avec meuble neutre

Un range électrique professionnel combine une surface de cuisson et un meuble neutre en un seul bloc. Les plaques de cuisson chauffent par conduction directe : la chaleur produite par des résistances électriques se transmet à la plaque en fonte, puis aux récipients posés dessus. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur, adaptée aux cuissons qui demandent une chaleur stable et précise. Le meuble neutre sous la plaque sert de stockage ou de plan de travail supplémentaire, sans fonction thermique propre. L'utilisation commence par le réglage de la puissance sur chaque plaque. Les commandes à sept positions permettent d'adapter l'intensité de chauffe à chaque type de cuisson, du mijotage à l'ébullition. Une fois la plaque allumée, l'opérateur pose les récipients sur la grille de support, qui maintient une distance entre le fond et la plaque pour éviter les points de surchauffe. Le limiteur de température intégré coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité. Pendant la cuisson, la plaque conserve sa chaleur et la restitue progressivement, ce qui évite les variations brutales de température. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés résistent à l'oxydation et aux chocs. Les plaques de cuisson en fonte, disponibles en version carrée ou ronde, sont équipées de bagues d'étanchéité en acier qui protègent les résistances des projections. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Le panneau avant amovible donne accès à tous les composants pour l'entretien ou le dépannage. Les pieds réglables en hauteur compensent les dénivelés du sol de la cuisine professionnelle et évitent que la plaque ne bascule lors du déplacement des marmites les plus lourdes. Les commandes se composent de sept interrupteurs rotatifs, un par plaque, qui règlent la puissance de chauffe. Chaque interrupteur est associé à un voyant lumineux qui indique que la plaque est sous tension. Le limiteur de température intégré agit comme un dispositif de sécurité indépendant, coupant l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance de 15,6 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Une alimentation en 400 V triphasé est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases et éviter les déséquilibres sur le circuit. L'encombrement de 1200 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut détermine l'espace occupé au sol et la hauteur de travail. Le poids de 103 kg impose un ancrage au sol ou un transport à plusieurs pour les déplacements. La tension de 400 V triphasé 50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les plaques en fonte avec des produits adaptés à l'inox et à la fonte. Les bagues d'étanchéité en acier se retirent pour un nettoyage plus approfondi. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et aux composants électriques pour un dépannage ou un remplacement sans démonter l'appareil. Les commandes étanches IPX5 supportent un nettoyage au jet d'eau modéré. Le modèle PCQ-712ETX est disponible avec une option de tension alternative en 440 V triphasé 50/60 Hz pour les installations spécifiques. Ce range s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson modulaires pour les cuisines professionnelles, où il combine une surface de cuisson et un espace de stockage ou de préparation dans un seul appareil.