Range électrique avec meuble neutre LOTUS PCQ-94ET

Le range électrique LOTUS PCQ-94ET est un appareil professionnel combinant deux plaques de cuisson en fonte et un meuble neutre ouvert pour le rangement du matériel de cuisine. Sa construction tout-en-un optimise l'espace en cuisine tout en offrant une surface de cuisson et un espace de stockage accessible.

Un range de ce type fonctionne par conduction thermique directe. Les plaques en fonte, chauffées par des résistances électriques, emmagasinent la chaleur et la restituent de manière uniforme aux récipients posés dessus. La fonte, matériau dense et stable, limite les variations de température et permet une cuisson régulière, même lors de l'ajout d'ingrédients froids. Les bords en acier des plaques canalisent la chaleur vers le centre, évitant les déperditions sur les côtés. Ce procédé convient aux cuissons longues ou nécessitant une chaleur constante, comme les mijotés, les grillades ou les préparations à feu doux.

Pour utiliser le range, l'opérateur branche l'appareil sur le circuit électrique adapté à la tension choisie. Il règle ensuite la puissance de chaque plaque à l'aide des sept positions du régulateur, qui permettent de moduler l'intensité du chauffage. Un limiteur de température intégré évite les surchauffes et maintient la chaleur dans la plage sélectionnée. Les récipients sont posés directement sur les plaques, et leur contenu est surveillé visuellement ou à l'aide d'ustensiles de mesure. Le meuble neutre, situé sous les plaques, accueille les accessoires ou les ingrédients à portée de main. Après utilisation, les plaques sont éteintes et laissées à refroidir avant nettoyage.

Le range est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un alliage résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les micro-rayures. Les bords sont arrondis pour faciliter le nettoyage et limiter les risques de blessures. Les poignées de commande, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau et aux produits de nettoyage. Un panneau de protection arrière protège les composants électriques des éclaboussures.

Les commandes se composent de deux régulateurs de puissance à sept positions, un pour chaque plaque. Chaque régulateur ajuste la température de la plaque correspondante, permettant de cuire simultanément des préparations nécessitant des niveaux de chaleur différents. Le limiteur de température, intégré à chaque plaque, coupe automatiquement l'alimentation en cas de dépassement du seuil de sécurité.

La puissance totale de 8,0 kW indique la charge électrique maximale supportée par l'appareil. Cette valeur détermine le calibre du disjoncteur et la section des câbles nécessaires pour son installation. La tension de fonctionnement, disponible en 400 V triphasé avec neutre, 230 V triphasé ou 230 V monophasé, permet une adaptation aux différents réseaux électriques des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 57 kg facilite le déplacement de l'appareil lors de l'installation ou du nettoyage des locaux, tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation.

L'entretien du range repose sur des pièces accessibles et démontables. Le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants internes, simplifiant le dépannage ou le remplacement des éléments électriques. Les plaques en fonte se nettoient à l'aide d'une spatule ou d'une brosse métallique après refroidissement, puis s'essuient avec un chiffon humide. La surface en acier inoxydable se lave avec un détergent doux et un chiffon microfibre, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer le fini satiné. Les poignées de commande, étanches, supportent un nettoyage à l'eau savonneuse.

Le range est livré avec un élément de finition TPA-9, qui permet de raccorder l'appareil à d'autres modules de la même gamme pour former un plan de travail continu. Les pieds réglables en hauteur assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant des appareils compacts, polyvalents et faciles à entretenir. Il convient aux restaurants, traiteurs ou collectivités recherchant une solution tout-en-un pour la cuisson et le rangement.