Plaque vitrocéramique professionnelle LOTUS PCCT-74ETX 2 zones

Une plaque vitrocéramique chauffe par rayonnement infrarouge sous une surface de verre trempé. Des résistances électriques placées sous chaque zone de cuisson transforment l'énergie en chaleur, qui traverse la vitrocéramique sans la chauffer directement. La chaleur se concentre sur la base des récipients posés à la surface, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition homogène sur toute la zone de contact. Le verre, lisse et sans aspérité, facilite le nettoyage et limite l'accumulation de résidus alimentaires.

L'opérateur place une casserole ou une poêle sur l'une des deux zones de cuisson, puis tourne le bouton de commande correspondant pour sélectionner le niveau de puissance. Un voyant lumineux indique que la zone est active. Pendant la cuisson, la chaleur résiduelle est signalée par un témoin qui reste allumé après l'arrêt, évitant tout contact accidentel avec une surface encore chaude. Après utilisation, la plaque s'éteint en ramenant le bouton sur la position zéro. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail irrégulier.

La plaque est construite en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière complètent la structure. Les commandes, protégées par un indice d'étanchéité IPX5, résistent aux projections d'eau. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe.

Les deux zones de cuisson en verre vitrocéramique mesurent 35 cm de large sur 57 cm de long. Une puissance totale de 5 kW permet de porter rapidement des récipients à température, adaptée aux préparations nécessitant une montée en chaleur soutenue. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur un plan de travail. Un poids de 35 kg nécessite une installation sur une surface stable et résistante.

Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique et à l'inox. La plaque vitrocéramique s'essuie avec un chiffon humide et un détergent non abrasif après refroidissement. L'acier inoxydable se nettoie avec un produit adapté pour éviter les traces et préserver l'aspect satiné. Les commandes étanches supportent un nettoyage par essuyage sans risque de pénétration d'eau.

La plaque PCCT-74ETX est conçue pour une intégration en cuisine professionnelle, avec une finition Scotch-Brite satinée et des pieds réglables pour s'adapter aux plans de travail existants.