Plaque vitrocéramique professionnelle LOTUS 2 zones 3 kW PCCT-63ET

Une plaque de cuisson vitrocéramique chauffe par rayonnement infrarouge sous une surface lisse en verre trempé. La résistance électrique, placée sous chaque zone, transforme le courant en chaleur qui traverse le verre et réchauffe directement le fond des récipients. Ce procédé évite les pertes de chaleur latérales et concentre l'énergie sur la surface de contact, ce qui réduit le temps de montée en température et permet un réglage précis de la puissance. La vitrocéramique, insensible aux chocs thermiques, supporte les variations brutales sans se fissurer et facilite le nettoyage après utilisation.

L'opérateur pose la plaque sur un plan de travail stable, règle les pieds ajustables pour assurer l'horizontalité, puis la branche sur une prise adaptée à la tension choisie. Chaque zone est activée par un sélecteur rotatif à sept positions qui détermine l'intensité du rayonnement. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la zone dépasse le seuil de sécurité. Pendant la cuisson, un voyant de chaleur résiduelle reste allumé tant que la surface reste assez chaude pour brûler, même après extinction de la zone. Les rails à butées verrouillables maintiennent les récipients en place et empêchent tout glissement accidentel.

La construction est en acier inoxydable 18/10 de qualité AISI 304, satiné au Scotch-Brite pour résister aux rayures et aux traces de doigts. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et un pare-éclaboussures chromé. Les boutons de commande, étanches à l'eau selon la norme IPX5, résistent aux projections et au nettoyage au jet. Les plaques en fonte à joints d'étanchéité en acier conservent la chaleur et la restituent de manière homogène.

Les commandes se composent d'un sélecteur rotatif par zone, d'un voyant de chaleur résiduelle et d'un limiteur de température intégré. Le sélecteur règle la puissance de chauffe sur sept niveaux, le voyant signale la présence de chaleur résiduelle et le limiteur coupe l'alimentation en cas de surchauffe.

La puissance de 3 kW indique la charge maximale que la plaque impose au circuit électrique. La tension de 230 V ou 400 V-3N permet un branchement sur une prise monophasée ou triphasée selon l'installation de la cuisine. Les dimensions de 300 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 19 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant la stabilité pendant l'utilisation. L'indice IPX5 des commandes autorise un nettoyage au jet d'eau sans risque de court-circuit.

Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique, au pare-éclaboussures et aux boutons de commande. La vitrocéramique se nettoie avec une raclette et un produit adapté après refroidissement complet. Le pare-éclaboussures et les boutons s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les rails à butées se retirent pour un accès complet au plan de travail.

La plaque PCCT-63ET est disponible en version vitrocéramique avec indication de chaleur résiduelle. Les pieds ajustables et le système de verrouillage assurent une fixation stable sur tout type de plan de travail.

Cette plaque de cuisson professionnelle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de pâtisserie.