Plaque vitrocéramique professionnelle à rayonnement LOTUS PCCD-64ETX

Une plaque de cuisson vitrocéramique professionnelle chauffe par rayonnement sous une surface en verre céramique. Des éléments chauffants électriques placés sous la plaque émettent une chaleur radiante qui traverse le verre et chauffe directement le fond des récipients. Ce procédé évite les pertes de chaleur latérales et concentre l'énergie sur la zone de cuisson, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition homogène sous la casserole ou la poêle. La surface lisse facilite le déplacement des récipients et limite les risques de brûlure par contact avec des pièces métalliques chaudes. La plaque se raccorde directement au réseau triphasé pour alimenter ses éléments radiants en céramique sans délai de montée en température. L'opérateur pose le récipient sur la zone de cuisson choisie, puis règle la puissance à l'aide du commutateur à sept positions. Chaque position correspond à un niveau de chaleur distinct, ce qui permet de passer d'une ébullition vive à un mijotage doux sans changer de réglage intermédiaire. Un voyant lumineux indique la présence de chaleur résiduelle après l'arrêt, signalant que la surface reste chaude et dangereuse au toucher. Les roulettes de blocage immobilisent la plaque une fois en place pour éviter tout déplacement accidentel pendant la cuisson. La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné au Scotch-Brite pour résister aux rayures et aux chocs. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur supporte les charges lourdes sans déformation. Les plaques chauffantes en fonte, carrées ou rondes selon les modèles, sont bordées d'un joint en acier qui protège le verre céramique des chocs et des débordements. Les détails chromés renforcent la résistance à la corrosion et facilitent le nettoyage. Les commandes se limitent à un commutateur à sept positions et à un limiteur de température. Le commutateur règle la puissance de chauffe, tandis que le limiteur coupe automatiquement l'alimentation si la température dépasse un seuil de sécurité, évitant la surchauffe du verre ou des éléments chauffants. Une puissance de 5 kW impose un circuit dédié en 400 V triphasé, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils énergivores. La tension de 400 V permet une montée en température plus rapide qu'en monophasé, ce qui réduit les temps d'attente en service intensif. Les dimensions de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 50 mm de hauteur permettent une intégration dans un plan de travail standard ou sur un chariot mobile. Un poids de 12 kg facilite les déplacements occasionnels sans nécessiter d'équipement de manutention. Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique et aux parties en inox. La plaque en verre se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes, sans abrasif pour éviter les rayures. Les résidus carbonisés s'éliminent après refroidissement complet à l'aide d'une raclette en plastique. Les parties en acier inoxydable et les détails chromés se lavent avec un chiffon humide et un détergent doux, puis s'essuient pour éviter les traces de calcaire. Les roulettes de blocage se nettoient avec une brosse pour éliminer les débris qui pourraient gêner leur fonctionnement. La référence PCCD-64ETX se décline en versions avec plaques chauffantes carrées ou rondes, selon les préférences d'utilisation et la forme des récipients. Cette plaque de cuisson vitrocéramique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une chauffe rapide et précise sans flamme nue.