Plaque vitrocéramique 4 zones avec four professionnel LOTUS CFC4-78ETX

Une plaque de cuisson électrique à quatre zones en vitrocéramique et un four électrique intégré composent ce range professionnel. Les éléments radiants placés sous la surface vitrocéramique chauffent par rayonnement. La chaleur se répartit uniformément sur chaque zone, sans point chaud ni zone froide, ce qui permet de cuire ou de saisir des aliments de manière homogène. Le four, situé sous la plaque, fonctionne soit en mode statique, soit en mode ventilé. En mode statique, la chaleur monte naturellement depuis la résistance inférieure et la résistance supérieure ; en mode ventilé, un ventilateur brasse l'air chaud pour accélérer la cuisson et uniformiser la température dans toute la cavité. L'opérateur place les récipients sur les zones céramiques marquées. Chaque zone se règle indépendamment par un bouton étanche. Un voyant de chaleur résiduelle s'allume tant que la surface reste assez chaude pour brûler. Le four se charge par la porte frontale ; la température se sélectionne entre 50 et 300 °C. Une grille fournie supporte les plaques GN 2/1 ou les plats de dimensions compatibles. Après utilisation, les zones céramiques refroidissent progressivement et le four s'éteint par le même bouton de réglage. Le bâti est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux angles arrondis. Les composants chromés et les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. La façade avant s'ouvre pour accéder aux éléments de maintenance. Quatre pieds réglables stabilisent l'appareil sur un sol irrégulier. Les commandes se composent de quatre boutons rotatifs pour les zones de cuisson et d'un bouton pour le four. Chaque bouton règle la puissance de chauffe de la zone ou du four correspondante. Les voyants de chaleur résiduelle avertissent que la surface reste dangereuse. Une puissance totale de 15 kW indique la charge électrique sur le circuit triphasé 400 V. Cette tension impose un raccordement sur une installation adaptée, généralement présente dans les cuisines professionnelles. La plage de température du four, de 50 à 300 °C, couvre les procédés de cuisson douce, de rôtissage et de maintien au chaud. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four intérieur mesure 670 mm de large, 550 mm de profondeur et 340 mm de haut, ce qui permet d'y loger des plaques GN 2/1 ou des moules de taille standard. Un poids de 120 kg nécessite un déplacement à deux personnes ou un chariot adapté. Le plan de travail en inox brossé de deux millimètres d'épaisseur résiste aux rayures des grilles GN et se désinfecte sans laisser de traces après un passage à l'éponge abrasive douce. Les zones céramiques s'essuient une fois refroidies. Les boutons étanches supportent un lavage au jet modéré. La grille et les accessoires amovibles passent au lave-vaisselle. La façade avant s'ouvre pour accéder aux résistances et au ventilateur du four, qui se dépoussièrent avec un aspirateur ou un chiffon sec. Ce modèle existe en version avec ou sans compartiment latéral. La référence CFC4-78ETX est livrée avec une grille de support pour récipients. Ce range électrique s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles à vitrocéramique, combinées à un four électrique statique ou ventilé.